Pasta pappardelle con ragú de champiñones
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 927 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 450, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 927 mg, azúcar 10 GRAMO.
Esta versión vegetariana de la pasta boloñesa sustituye la carne picada tradicional por champiñones cremini, que poseen un sabor más intenso. Las nueces aportan una agradable textura crujiente y profundidad de sabor, mientras que el romero y el perejil frescos le dan un aroma vibrante y más color.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de nueces
- 450 g de champiñones cremini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva, triturados a mano.
- 1 ramita pequeña de romero
- 1 paquete (250 g) de pasta pappardelle
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Mientras tanto, tritura las nueces en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina y pásalas a un tazón pequeño. Agrega la mitad de los champiñones al procesador y pícalos finamente. Corta el resto de los champiñones en láminas finas.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las nueces y cocina, revolviendo, durante unos 2 minutos. Añade la cebolla y los champiñones en rodajas y cocina, revolviendo, hasta que los champiñones estén secos, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que los champiñones estén dorados, de 2 a 3 minutos. Agrega los champiñones picados y el ajo y cocina de 3 a 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo para que se impregne bien, durante aproximadamente 1 minuto.
- Agrega el puré de tomate a la olla, luego enjuaga el frasco vacío con media taza de agua y viértelo en la olla. Agrega el romero y deja que hierva. Cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
- Cuando la salsa esté casi listaAñade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete, unos 5 minutos. Con unas pinzas, pásala a la salsa. Cocina, removiendo, hasta que esté bien cubierta. Añade la mitad del perejil, salpimienta al gusto y retira la ramita de romero. Reparte la pasta en los platos y espolvorea con el perejil restante.
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