Pappardelle con verduras de primavera
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 475, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 505 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 475, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 505 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta pasta rebosa de jugosas verduras de primavera: rábanos tiernos y crujientes, guisantes verdes, espinacas frescas y hierbas aromáticas. Todo se mezcla en una sartén con pasta pappardelle ancha cocida, y los rábanos se saltean previamente en mantequilla. Esta preparación inusual la hace especialmente deliciosa. Para realzar el sabor de la pasta, espolvoréala con varias hierbas frescas, como perejil y cebollino, o cualquier otra que tengas a mano. Sírvela con una salsa de ricotta ligera, cremosa y cítrica con ralladura de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 gr. pasta pappardelle
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 manojo de rábanos (unas 8 unidades), cortados por la mitad o en cuartos si son grandes.
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 5 tazas de espinacas pequeñas (unos 90 g)
- 1 taza de hierbas frescas picadas (como perejil y cebollino)
- 1 cucharadita de ralladura de limón + jugo adicional de medio limón
- 0,5 tazas de ricotta semidesnatada
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Aparte, reserva una taza de agua, coloca los guisantes en un colador y desecha la pasta sobre ellos.
- Coloca la cacerola vacía a fuego medio y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita. Agrega los rábanos, las chalotas y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los rábanos estén ligeramente blandos, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega la pasta y los guisantes junto con las espinacas, las hierbas, el jugo de limón, 3/4 de taza del agua de cocción de la pasta, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las espinacas se ablanden y la pasta esté ligeramente cubierta con la salsa, agregando gradualmente más agua si es necesario.
- En un tazón pequeño, combine la ricotta, la ralladura de limón, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Sirva con pasta.
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