Hamburguesa "Saganaki"

Votos: 3

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta receta de hamburguesa está inspirada en el popular aperitivo griego saganaki, que consiste en queso frito bañado en ouzo y luego asado. Al trabajar con fuego, asegúrese de apagar la estufa y seguir todas las precauciones de seguridad. Cocine las hamburguesas justo antes de servirlas frente a sus invitados para impresionarlos con su presentación. Cubra las jugosas hamburguesas con queso kaseri frito (el kaseri es un queso blanco duro, ligeramente salado y ácido) y añada más sabor con tomates frescos, pepinos, aceitunas y salsa tzatziki en panecillos tostados. ¡Listo para servir!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tzatziki

0,5 taza de yogur griego
1/4 taza de crema agria
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 pepino iraní, rallado y escurrido
1 diente de ajo rallado

Hamburguesas

700 g de carne picada de vacuno o cordero
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de menta fresca picada
0,5 cucharaditas de cilantro molido
0,5 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 diente de ajo rallado
1 taza de harina de primera calidad
1 huevo grande
220 g de queso kaseri o halloumi, cortado en 4 lonchas rectangulares de 2 cm de grosor.
3 cucharadas de aceite de oliva
60 ml de ouzo
1 limón, cortado por la mitad
4 brioches tostados
Tomates en rodajas, cebolla roja, pepino y aceitunas Kalamata sin hueso para servir.
Equipos especiales: encendedor de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cordero picado, Carne molida, queso halloumi, hojuelas de pimiento rojo, comino, cilantro, eneldo, cilantro, menta

Cocinar el plato según la receta:

Tzatziki:

En un tazón pequeño, combine el yogur, la crema agria, el eneldo, el pepino, el ajo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.

Hamburguesas:

En un bol grande, mezcla la carne picada con cilantro, menta, comino, hojuelas de pimiento rojo, ajo, sal y pimienta negra recién molida al gusto, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Forma cuatro bolas con la mezcla de carne y aplánalas hasta obtener hamburguesas de 10 cm de diámetro (2,5 cm de grosor cada una). Haz una hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se inflen al freírlas.
Preparar el área de empanizado:

Coloca cantidades iguales de harina en dos recipientes poco profundos y bate ligeramente el huevo en un tercer recipiente. Trabajando con una rebanada de queso a la vez, humedécela bajo el grifo, pásala por la harina del primer recipiente, sacudiendo el exceso. Sumérgela en el huevo y luego pásala por la harina del segundo recipiente. Colócala en un plato.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las hamburguesas y cocínalas sin remover hasta que se doren, de 2 a 3 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinándolas hasta que estén doradas y al punto que prefieras, otros 2 o 3 minutos para un término medio. Pásalas a un plato.
Limpia la sartén, añade las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Agrega el queso y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente dos minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado, otros tres minutos. Retira la sartén del fuego. Vierte con cuidado el ouzo sobre el queso e inmediatamente préndelo con un encendedor largo. Deja que la llama arda durante 10-15 segundos (¡di "Opa!"), luego exprime las mitades de limón por encima para apagarla.
Unta salsa tzatziki en la parte interior de los panecillos. Coloca una hamburguesa, una loncha de queso frito, tomates, cebollas, pepinos y aceitunas en la mitad inferior de cada panecillo y cúbrelos con la parte superior.