Las mejores galletas de azúcar para decorar con glaseado.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20

Valor nutricional por ración:

calorías 182, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 71 mg, azúcar 18 GRAMO.

Esta masa de azúcar es fácil de extender y cortar en cualquier forma y tamaño. Las galletas conservan su forma al hornearse y quedan firmes, perfectas para decorar con glaseado. Esta receta lleva un poco menos de azúcar de lo habitual, así que puedes decorar las galletas con glaseado y virutas de colores sin problema.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de azúcar

2 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal fina
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar glas
Equipos especialesRegla, cortador de galletas de 6 cm, manga pastelera, boquilla pequeña

Glaseado real

220 g (aproximadamente 1 y 3/4 tazas) de azúcar glas + más si es necesario
1 cucharada de clara de huevo en polvo
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Colorante alimentario de diferentes colores (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Masa de azúcar:

En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol pequeño, bate el huevo y la vainilla. En un bol grande, con una batidora a velocidad baja, mezcla la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar glas. Una vez que hayas añadido todos los ingredientes, aumenta la velocidad a media y bate hasta obtener una mezcla cremosa, aproximadamente 3 minutos. Detén la batidora según sea necesario para raspar los lados del bol.
Baja la velocidad de la batidora y vierte gradualmente la mezcla de huevo. Bate hasta que quede suave. Agrega la mezcla de harina en tres partes, aumentando la velocidad a medida que la masa se espesa para mantener las varillas en movimiento. Detén la batidora según sea necesario para raspar los lados del tazón. Una vez que toda la harina esté incorporada, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que la masa esté muy suave, aproximadamente 5 minutos.

Retira la masa del bol y amásala unas cuantas veces. Divídela en dos partes iguales. Forma un cuadrado uniforme con cada parte y envuélvelas en film transparente. Refrigera la masa durante al menos 3 horas o toda la noche.
Coloca las bandejas para hornear en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Enharina otra hoja de papel de horno y coloca encima una porción de masa. Espolvoréala con más harina y coloca otra hoja de papel de horno encima. Estira la masa entre las hojas de papel de horno hasta formar un cuadrado de aproximadamente 0,5 cm de grosor (unos 22 x 32 cm) y congélala durante 5 minutos. Repite el proceso con la porción de masa restante.
Corta formas de 6 cm de una lámina de masa y colócalas en bandejas para hornear preparadas, separadas unos 5 cm. Refrigera mientras cortas las galletas restantes. Junta los recortes de masa, extiéndelos, congélalos y corta más formas.
Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes estén bien dorados, aproximadamente 12 minutos. Deje enfriar completamente sobre las bandejas en una rejilla, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el glaseado real.:

En un bol grande, mezcla el azúcar glas y las claras de huevo batidas. Añade 3 cucharadas de agua y la vainilla, y bate con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y brillantes, aproximadamente 2 minutos (si es necesario, añade una cucharada más de agua). Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario.
Coloca una boquilla redonda pequeña en una manga pastelera y llénala con glaseado. Decora las galletas con el glaseado y déjalo reposar durante 30 minutos.