Ensalada de hinojo en láminas, champiñones y parmesano.

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 152, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 337 mg, azúcar 4 GRAMO.

Una mezcla de finas láminas de hinojo fresco y champiñones en un aderezo de limón, coronada con láminas igualmente finas de queso parmesano, da como resultado una ensalada refrescante y elegante. Puedes rallar la raíz de hinojo, los champiñones y el queso unas horas antes de preparar la ensalada y refrigerarla sin aderezar hasta el momento de servir. El aderezo ablandará los ingredientes y les hará perder su textura crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Jugo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
90 g de champiñones marrones
2 raíces pequeñas de hinojo con hojas (aproximadamente 1 kg)
60 gr. de parmesano (trozo)
Equipo especial: mandolina para cortar verduras o cuchillo afilado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, bate con un tenedor el jugo de limón y el aceite de oliva. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta los champiñones en láminas muy finas. Colócalos en un tazón para servir y mézclalos con 2 cucharaditas del aderezo.
Pica 2 cucharadas de hojas de hinojo (reserva el resto para otro uso). Recorta las puntas y las raíces del hinojo y corta los bulbos por la mitad; corta la mayor parte de la base (dejando un poco para que las capas se mantengan unidas). Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta el hinojo en láminas muy finas y añádelas a los champiñones. Agrega las hojas de hinojo y la ralladura de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla la ensalada.