Ensalada de hinojo y rúcula

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una ensalada deliciosa: ligera, rica en vitaminas, refrescante y con una mezcla de sabores y texturas vibrantes. El hinojo aromático combina a la perfección con el apio crujiente y jugoso y la rúcula ligeramente amarga. Tanto la raíz como las hojas de hinojo se añaden a la ensalada. Para el aderezo, se mezcla aceite de oliva con zumo y ralladura de limón. Su aroma cítrico complementa maravillosamente el aroma del hinojo. Esta ensalada es perfecta para una cena festiva y refrescará tu paladar entre platos.

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Receta:

Corta en cuartos, quita el corazón y rebana finamente una raíz grande de hinojo; pica 1/3 de taza de las hojas de hinojo. En un tazón grande, mezcla el hinojo con 6 tallos de apio cortados en rodajas finas y 2 tazas de rúcula finamente picada. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de jugo de limón, 1/4 de cucharadita de ralladura de limón, sal y pimienta negra al gusto.