Filete con costra de pimienta y ensalada tibia de champiñones

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 570, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 121 mg, sodio 518 mg, azúcar 4 GRAMO.

Una costra hecha con una mezcla de pimientos molidos gruesos hace que este bistec sea realmente delicioso sin necesidad de condimentos adicionales. Simplemente cocínelo en la sartén al punto deseado, déjelo reposar brevemente y sírvalo en rebanadas finas con una ensalada tibia de champiñones. Su sabor complementará a la perfección la riqueza de la carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de 700 g (solomillo o New York), de 2,5 a 4 cm de grosor.
2 cucharadas de granos de pimienta molidos gruesos
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de jarabe de arce natural
Media chalota picada
5 cucharadas de aceite vegetal
450 g de setas ostra o champiñones cremini, limpios y cortados en rodajas gruesas.
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 paquete (140 g) de mezcla de ensalada mesclun (aproximadamente 8 tazas)
1 taza de perejil fresco
60 g de queso cheddar blanco rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Sazona el bistec por ambos lados con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcla el vinagre y el jarabe de arce y agrega las chalotas; reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el bistec y cocínalo, sin remover, hasta que se forme una costra, de 4 a 5 minutos por cada lado, más un minuto adicional por los lados más largos. Transfiere el bistec a una tabla de cortar y déjalo reposar.

Mientras se cocina el bistec, calienta una segunda sartén grande a fuego alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y los champiñones; cocínalos sin remover hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Revuelve, sazona con sal y continúa cocinando hasta que estén dorados y tiernos, unos 5 minutos más.
Mezcla la mostaza con la mezcla de chalotas y añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega la lechuga, el perejil y los champiñones salteados, mezcla bien y sazona con sal al gusto.
Reparte la ensalada en los platos y espolvorea con queso. Corta el filete en rodajas y colócalas en los platos.

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