Pastel de estrella con ajo y hierbas

Votos: 1

Cómo preparar una tarta estrella con ajo y hierbas

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 259, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 180 mg, azúcar 1 GRAMO.

Esta impresionante y esponjosa tarta es rápida y fácil de preparar, sin necesidad de utensilios especiales. Se puede usar una gran variedad de ingredientes para el relleno, pero el suave queso con ajo, chile ahumado, hierbas frescas y limón combina a la perfección con la masa mantecosa de esta tarta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
2 cucharaditas de azúcar
1 paquete (7 g) de levadura seca activa que pesa (2 y 1/4 cucharaditas)
3,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal fina
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños, más un poco extra para engrasar la sartén.
0,5 tazas de leche
1 paquete (150 g) de queso blando con ajo y hierbas (por ejemplo, Boursin)
1 cucharada de chile calabrés finamente picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
1 huevo grande, batido
Escamas de sal marina, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar, levadura, harina de primera calidad, Levadura en polvo, manteca, leche, queso Boursin, Ají picante, perejil, tomillo, ralladura de limón, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla el agua tibia y el azúcar hasta que se disuelvan por completo, luego agrega la levadura; deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear y la sal fina.
Añade la mantequilla a la mezcla de harina y amasa con las yemas de los dedos hasta que la mantequilla se deshaga en trozos del tamaño de un guisante. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade la levadura y la leche. Remueve con una cuchara de madera hasta que la harina esté completamente humedecida y la masa forme una bola irregular. A continuación, amasa con las manos hasta que la masa esté suave. Cubre el bol y deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.

Cuando la masa esté casi lista, prepare el relleno:

En un tazón pequeño, combine el queso, el chile, el perejil, el tomillo y la ralladura de limón. Triture y revuelva con una espátula de silicona pequeña hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa rápidamente tres o cuatro veces. Extiéndela hasta que tenga un grosor de unos 2,5 cm, dóblala en tres partes como si fuera una carta y vuelve a extenderla hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. Gira la masa 90 grados y repite el proceso de doblar y extender dos veces más. Divide la masa en dos partes iguales.
Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con borde (o una bandeja sin borde) colocada boca abajo. Sobre una superficie enharinada, extiende una porción de masa formando un círculo de 27 cm (11 pulgadas) y colócala en la bandeja. Extiende el relleno por encima, dejando un borde de 2 cm (0,8 pulgadas). Extiende la segunda porción de masa formando un círculo de 27 cm (11 pulgadas) y colócala encima de la primera. Pellizca y presiona los bordes de la masa para sellarla.
Coloca un círculo de un cortador de galletas (de aproximadamente 8 cm de diámetro) en el centro de la masa; presiona ligeramente para marcar el centro. A la altura de las 12 en punto, corta la masa con un cuchillo muy afilado desde el círculo hasta el borde, dejando el círculo central intacto. Repite el proceso a las 3, 6 y 9 en punto alrededor del círculo para formar 4 cuartos. Corta cada cuarto por la mitad para obtener 8 gajos iguales; corta estos últimos por la mitad nuevamente para obtener 16 gajos.
Levanta los bordes de dos porciones adyacentes y dóblalas dos veces separándolas. Junta los extremos para formar una punta. Repite el proceso con las porciones restantes. Retira del fuego y cubre la masa con film transparente. Refrigera hasta que el relleno esté firme y la masa esté esponjosa y ligeramente inflada, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa y une los extremos sueltos. Pinta con huevo batido y espolvorea con sal. Hornea hasta que esté dorada por completo, especialmente en el centro, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar en la bandeja de horno durante unos minutos y luego pásala con cuidado a una rejilla para que se enfríe por completo.