Sopa de cerveza con queso cheddar y brócoli

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 247, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 472 mg, azúcar 4 GRAMO.

En esta receta, el brócoli rapini (hoja rabe) trasciende sus raíces tradicionales italianas y sustituye al brócoli en una clásica sopa crema americana. La sopa se prepara con cerveza y leche, lo que le confiere un sabor rico y cremoso, y un poco de harina ayuda a espesarla. Licúa la sopa con una batidora de mano y sírvela con una cucharada de crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de rapini
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla picada (aproximadamente 1 taza)
1/3 taza de harina
350 g de cerveza, como por ejemplo Boddingtons.
2 tazas de leche
2 cucharadas de salsa de soja
220 gramos de queso cheddar amarillo rallado
1 taza de crema agria, para servir
Pimentón ahumado, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Escaldar el rapini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, aproximadamente 4 minutos. Escurrir. Una vez frío, desmenuzar y reservar.
En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la cebolla, 1 cucharadita de sal y ¾ de cucharadita de pimienta negra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos. Agregue la harina, la cerveza y deje que hierva.

Agregue la leche, 2 tazas de agua y la salsa de soja, y vuelva a hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese y se reduzca ligeramente, aproximadamente 6 minutos.
Añade el brócoli picado. Retira la sopa del fuego y licúa bien con una batidora de mano. Agrega el queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Remueva la crema agria hasta que esté suave y añada una cucharada a cada porción de sopa. Espolvoree con pimentón.

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