Patatas con pimentón y brócoli
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 186, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 177 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 186, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 177 mg, azúcar 1 GRAMO.
El brócoli rabe combina a la perfección con el sabor cálido e intenso del pimentón ahumado. Tostar el pimentón en aceite realza aún más su sabor, pero no lo tuestes demasiado, o las especias se volverán amargas. Si tienes un limón a mano, ralla un poco de cáscara directamente en la sartén antes de remover por última vez.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de rapini (350-450 gr.)
- 350 g de patatas pequeñas nuevas con piel, bien lavadas (de unos 4 cm de tamaño).
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva + más si es necesario
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena una sartén de 30 cm de profundidad con 5 cm de agua, tápala y deja que hierva. Recorta los extremos de los tallos de rabe 0,5 cm (ya que pueden estar secos) y deséchalos.
- Añade 1 cucharada de sal y el brócoli picado al agua hirviendo. Cocina hasta que los tallos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, de 4 a 5 minutos. Transfiere a un colador con pinzas para eliminar el exceso de agua. Una vez que el brócoli se haya enfriado un poco, exprime para quitarle la mayor cantidad de agua posible y luego córtalo en trozos de 2 a 5 cm. Reserva 1/2 taza del agua de cocción.
- Corta las patatas en cuartos y el ajo en láminas finas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las patatas con el lado cortado hacia abajo y cocínalas hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Dales la vuelta con unas pinzas o una espumadera y cocínalas hasta que estén doradas, otros 3-4 minutos.
- Reduce el fuego a medio, añade el ajo y remueve hasta que esté ligeramente blando, aproximadamente 1 minuto. Añade el pimentón y remueve hasta que las patatas estén cubiertas, unos 30 segundos más. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Añade el agua de rapini reservada y deja que hierva a fuego lento. Tapa y cocina las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 5 minutos más. Si aún queda mucha agua en la sartén, retira la tapa, sube el fuego y reduce hasta que solo queden 2-3 cucharadas de líquido, suficiente para cubrir el rapini. Añade el rapini cortado en rodajas a la sartén y remueve para que se impregne. Rocía generosamente con aceite de oliva y sirve.
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