Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Estas arepas tradicionales venezolanas de harina de maíz, como el PAN, se sirven como aperitivo con frijoles negros picantes, mango y aguacate en rodajas, que se rellenan como si fueran saquitos. Los chiles chipotle en la salsa de adobo le dan a los frijoles un ligero sabor ahumado que complementa a la perfección el dulzor de la fruta. Las arepas rellenas se pueden envolver en papel film y llevar para comer fuera o de picnic.

Ingredientes:

• 1/4 taza + 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
• 1 chile chipotle en salsa adobo
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en medias rodajas finas.
• Jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
• 2 tazas de harina de maíz blanco precocida
• 0,5 taza de hojas frescas de cilantro
• 1/4 de queso cotija desmenuzado
• 1 mango pequeño, cortado en rodajas finas
• 1 aguacate, cortado por la mitad y en rodajas finas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de maíz, frijoles negros, queso Cotija, zumo de lima, Chiles chipotle en salsa adobo, cebolla roja, mango, Palta, arepas, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.
Paso 2
• Agrega los frijoles, la coliflor con chipotle en salsa adobo, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deja hervir, retira del fuego y reserva. En un tazón pequeño, mezcla la cebolla, el jugo de limón y una pizca de sal. Reserva.
Paso 3
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.
Paso 4
• En un bol grande, mezcla 2,5 tazas de agua tibia con 1,5 cucharaditas de sal. Incorpora gradualmente la harina de maíz batiendo con los dedos hasta obtener una masa suave y húmeda. Divide la masa en 8 bolas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Aplana cada bola para formar discos uniformes de 1 cm de grosor.
  
  Consejos culinariosPara hacer tortillas uniformes y bien hechas, coloca las bolas de maíz entre las tapas de dos recipientes de plástico.
Paso 5
• En una sartén grande, calienta el cuarto de taza restante de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Fríe las tortillas de maíz, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos por cada lado (recalienta el aceite para cada tanda).
Paso 6
• Transfiera a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que los bordes estén crujientes y dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue el cilantro y el queso cotija a las cebollas y mezcle.
Paso 7
• Cuando las arepas estén lo suficientemente frías, usa un cuchillo de sierra para cortar cada una a lo largo, aproximadamente a un tercio de su longitud. Luego, con la punta del cuchillo, corta y abre el centro de cada tortilla para formar un bolsillo (ten cuidado de no romper los bordes). Después de cada corte, limpia cualquier resto de harina de maíz pegajosa del cuchillo.
Paso 8
• Rellena generosamente las arepas con rodajas de mango, aguacate, mezcla de cebolla y frijoles.

Votos: 1