Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Las arepas venezolanas, tortillas de maíz, son una excelente alternativa a los panecillos de hamburguesa tradicionales para un sándwich saludable. Prepararlas en casa es muy sencillo. Córtalas por la mitad y sírvelas con cerdo desmenuzado y ensalada de col con cilantro y lima.

Ingredientes:

• 1/3 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza amarilla
• Jugo de 1 lima
• 16 rodajas de jalapeño encurtido + 2 cucharadas de salmuera
• 1,5 tazas de repollo blanco finamente rallado
• 1,5 tazas de repollo morado finamente rallado
• 0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de harina de maíz blanco precocida, como PAN
• 110 g de mozzarella semidesnatada, cortada en lonchas de 0,5 cm de grosor y luego en ocho cuadrados de 6 cm.
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 220 g de cerdo estofado caliente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de maíz, cerdo, col blanca, mostaza, queso mozzarella, cal

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Preparación:

Paso 1
• Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Paso 2
• En un tazón grande, combine la mayonesa, la mostaza, el jugo de lima, el líquido de la salmuera del jalapeño, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Agregue la col, el cilantro y las cebolletas y mezcle bien. Deje reposar durante 15 minutos.
Paso 3
• En un bol grande, mezcla 2,5 tazas de agua tibia y 1,5 cucharaditas de sal. Incorpora gradualmente la maicena al agua, mezclando con los dedos hasta obtener una masa suave y húmeda.
Paso 4
• Divide la masa en 8 bolas y aplana cada una hasta formar un pan plano de aproximadamente 12 cm de ancho y 0,5 cm de grosor.
Paso 5
• Coloca un cubo de mozzarella en el centro de cada pan plano. Cubre el queso con la masa, sellándolo completamente. Aplana los panes planos hasta que tengan 8 cm de ancho y 2 cm de grosor.
Paso 6
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Fríe las tortillas de maíz por tandas hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado; asegúrate de calentar el aceite antes de añadir la siguiente tanda. Coloca las arepas sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y hornea hasta que los bordes estén crujientes y dorados, unos 10 minutos.
Paso 7
• Cuando las arepas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, usa un cuchillo fino y serrado para cortar cada una en tercios por un lado. Luego, con la punta del cuchillo, corta por el centro de cada una para crear un hueco, procurando dejar los lados intactos. Limpia el cuchillo entre cada corte para eliminar cualquier resto de harina de maíz pegajosa. Rellena cada arepa con cerdo desmenuzado, jalapeño y ensalada de col.

Votos: 1