Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Trozos de cordero estofados con zanahorias y cebollas en una salsa de tomate ligera con vino tinto, romero aromático, tomillo y ajo. La carne queda jugosa, tierna y se deshace en la boca. Sírvalo generosamente espolvoreado con perejil fresco.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero deshuesada (aproximadamente 2,8 kg), cortada en cubos de 4 cm.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2/3 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de res
• 3 ramitas frescas de romero
• 3 ramitas frescas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cordero, zanahoria, vino tinto, pasta de tomate, hoja de laurel, romero, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175 °C. Sazonar el cordero generosamente con sal y pimienta.
Paso 2
• Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o un caldero a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos lados en dos tandas, con cuidado de no llenar demasiado la cacerola, y pásalo a un plato, cocinándolo de 4 a 6 minutos por tanda.
Paso 3
• Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Salpimienta y sofríe durante 1-2 minutos. Agrega la pasta de tomate y remueve. Desglasa con vino tinto y caldo de res, raspando el fondo de la sartén. Añade el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Vuelve a colocar el cordero en la sartén y deja que hierva a fuego lento.
Paso 4
• Cubra la olla y cocine a fuego lento en el horno hasta que la carne esté muy tierna, de 2 a 2,5 horas. Espolvoree con perejil y sirva.

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