Chuletas de cordero natural con mermelada de tomate y menta
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 514, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 548 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 514, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 548 mg, azúcar 3 GRAMO.
Las chuletas de cordero se rellenan con pan rallado y hierbas aromáticas frescas, se fríen en sartén hasta que estén doradas y luego se terminan de cocinar en el horno durante unos minutos hasta que queden perfectas. Acompáñalas con una mermelada rica, agridulce, hecha con tomates asados y menta, cuyo sabor refrescante complementa a la perfección el cordero asado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 chuletas de lomo de cordero (aproximadamente 220 g cada una, 4 cm de grosor), corte central
- 1 taza de menta fresca picada
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko o harina de matzá
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (1 picado, 1 entero)
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 450 g de tomates cherry (como Campari), cortados por la mitad.
- 1 cucharada de vinagre de jerez o jugo de limón
- 3/4 cucharadita de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine 3/4 de taza de menta, panko o harina de matzá y 2 tazas de aceite de oliva. Agregue ajo picado, 1 cucharadita de romero, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal y revuelva para combinar.
- Desdobla la "cola" de cada chuleta de cordero (la rebanada larga y delgada que la envuelve). Espolvorea el cordero con sal y luego presiona la mezcla de harina debajo de la "cola". Dobla la "cola" alrededor del relleno y átala con hilo de cocina. Coloca las chuletas en un plato, cúbrelas con film transparente y refrigéralas de 2 a 4 horas.
- Precaliente el horno a 230 °C. Retire las hamburguesas del refrigerador 20 minutos antes de freírlas.
- Prepara mermelada de tomate y menta:
En una bandeja para hornear con borde, combine los tomates, el diente de ajo entero, 1 cucharada de aceite de oliva y la cucharadita restante de romero. Hornee hasta que los tomates estén ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos; deje enfriar un poco y luego transfiera a un tazón mediano. Agregue el vinagre y el azúcar y triture con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore el cuarto de taza restante de menta y sazone con sal. - Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina las hamburguesas hasta que estén doradas, unos 3 minutos por cada lado. Con unas pinzas, dales la vuelta y cocínalas hasta que la grasa se dore, unos 2 minutos.
- Coloca la carne en una bandeja para hornear con borde y ásala en el horno hasta que un termómetro insertado en el centro marque 60 °C (140 °F), aproximadamente 10 minutos. Deja reposar durante 5 minutos, retira el hilo de cocina y sirve el cordero con mermelada de tomate y menta.
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