Chuletas de cordero con quinoa y yogur de menta refrescante

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las hamburguesas de cordero se preparan con quinoa, que aporta fibra, micronutrientes y un sabor intenso. Incorpora la quinoa cocida a la carne picada solo cuando esté completamente fría para evitar que se cocine demasiado. Añade ajo y una pizca de pimienta de cayena para un toque picante, y cebolla picada para que quede jugosa. Las hamburguesas fritas se pueden servir con una guarnición de lechuga o como parte de una hamburguesa, acompañadas de yogur bajo en grasa con menta picada. Su sabor refrescante equilibrará a la perfección la textura grasa del cordero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de quinua seca
450 g de carne picada de cordero ecológica
2 cucharaditas de comino molido
Una pizca de pimienta de cayena
1 diente de ajo picado
1 huevo
1 cebolla pequeña o media grande, picada finamente
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de yogur griego descremado
2 cucharadas de menta fresca picada

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Cocinar el plato según la receta:

Enjuaga la quinoa en un colador bajo agua fría y pásala a una cacerola pequeña. Vierte 2 tazas de agua fría y deja que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Retira del fuego, remueve con un tenedor y deja enfriar antes de mezclar con la carne molida.
En un bol grande, combine la quinoa, la carne de cordero molida, el comino, la pimienta de cayena, el ajo, el huevo, la cebolla y una pizca de sal, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Forme cuatro bolas con la mezcla, aplánelas para darles forma de hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto durante 1 minuto y luego añade el aceite vegetal. Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas, 3 minutos por cada lado. Luego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos.
Mezcla el yogur y la menta en un recipiente aparte y sazona con sal.
Coloca la chuleta de cordero sobre una cama de tu ensalada favorita o puré de tomate fresco. Cubre cada chuleta con una cucharada de yogur de menta y sirve.

Autor de la receta - Amanda Freitag es una chef estadounidense, propietaria de restaurantes y estrella de programas de cocina en televisión.

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