Tarta de queso con ricotta y naranja
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 242, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 131 mg, sodio 93 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 242, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 131 mg, sodio 93 mg, azúcar 18 GRAMO.
Esta tarta de queso italiana rústica con un sutil sabor a naranja se prepara sin base, lo que significa que el proceso es muy rápido. Está hecha con ricotta, lo que le da una textura más suave y delicada que la de una tarta de queso tradicional con queso crema. Hornéala en un molde desmontable para desmoldarla fácilmente. Para una presentación elegante, espolvoréala con azúcar glas y pistachos molidos. ¡Está deliciosa, como recién salida de una pastelería italiana!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de pistachos sin sal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para engrasar la sartén.
- 700 g de ricotta de leche entera
- 2/3 de taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
- 5 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
- 1,5 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar glas, para espolvorear
- Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 160 °C.
- Coloca los pistachos en una bandeja para hornear y hornéalos hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos. Transfiérelos a un plato para que se enfríen y luego tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo muy fino. Transfiere el polvo de pistachos a un tazón pequeño y reserva.
- Coloca un molde desmontable de 22 cm sobre una hoja de papel de horno y traza su contorno con un lápiz. Recorta el círculo y resérvalo. Unta generosamente el fondo y las paredes interiores del molde con mantequilla a temperatura ambiente y, a continuación, coloca el círculo de papel de horno en el fondo.
- Coloca la ricotta y 2/3 de taza de azúcar en el vaso de una procesadora de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 30 segundos. Transfiere la mezcla de ricotta a un bol grande y bate con las yemas de huevo, la ralladura y el jugo de naranja, y el extracto de vainilla.
- En otro bol grande, bate las claras con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade las 2 cucharadas de azúcar restantes y sigue batiendo hasta que se formen picos medianos, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula de goma, incorpora con movimientos envolventes un tercio de las claras batidas a la mezcla de ricotta hasta que estén casi completamente integradas, con algunas vetas blancas. Incorpora suavemente el resto de las claras batidas hasta que estén completamente integradas, sin vetas blancas.
- Coloca el pastel de queso en el molde preparado y ponlo sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que el pastel esté ligeramente dorado y los bordes comiencen a separarse del molde, de 55 a 65 minutos. Transfiere el pastel a una rejilla y déjalo enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas y hasta 2 días antes de servir.
- Antes de servir, pasa un cuchillo fino o una espátula por los bordes del pastel de queso para despegarlo del molde. Luego, abre el molde y retira el aro. Espolvorea la superficie del pastel con azúcar glas y pistachos picados. Coloca el pastel en un plato, córtalo en porciones y sírvelo.
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