Chuletas de cerdo con pimientos dulces en glaseado de melocotón
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Antes de asarlas a la parrilla, las chuletas de cerdo con hueso y unos pimientos morrones pequeños se untan con un glaseado de mermelada de melocotón, kétchup y salsa de soja, que impregna la carne y las verduras con su sabor tropical y crea una deliciosa costra brillante. Para darle un toque especial al plato, utilice pimientos de diferentes colores. Sirva el cerdo y los pimientos con una ensalada ligera de aguacate, cebolleta y tomillo, aliñada con aceite de oliva y zumo de lima. El cerdo no necesita un marinado prolongado; todo se cocina rápidamente y es perfecto para un picnic.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de lomo de cerdo natural con hueso (2,5 cm de grosor, 280-340 g cada una)
- 16 pimientos dulces pequeños de diferentes colores (unos 450 g), sin tallo.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de mermelada de durazno o guayaba
- 2 cucharadas de kétchup
- 1,5 cucharadas de salsa de soja
- 2 aguacates
- Jugo de 2 limas
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado o cebolla verde (solo la parte verde)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca las chuletas de cerdo y los pimientos en un plato hondo; sazona con sal y pimienta. En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega las chalotas y 1 cucharadita de tomillo. Cocina hasta que las chalotas estén blandas, unos 3 minutos. Incorpora la mermelada y revuelve hasta que se derrita por completo. Retira del fuego.
- Agrega el kétchup, la salsa de soja y unos cubitos de hielo; revuelve hasta que el hielo se derrita y el glaseado se enfríe. Vierte la mitad de la mezcla sobre la carne de cerdo y los pimientos y deja reposar durante 5 minutos. Reserva el glaseado restante para pincelar mientras fríes.
- Asa el cerdo a la parrilla, untándolo con parte del glaseado reservado, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos por cada lado. Pásalo a un plato, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos. Mientras tanto, asa los pimientos, dándoles la vuelta y untándolos con el glaseado, hasta que la piel se infle, unos 10 minutos; retíralos a un plato.
- Pela, quita el hueso y corta el aguacate en rodajas; mézclalo suavemente con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo de lima, la cebolla verde y la cucharadita restante de tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con el cerdo y los pimientos.
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