Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15

Prueba estos delicados cupcakes y descubrirás un relleno de arándanos agridulce en su interior. La forma más sencilla de rellenarlos es con un descorazonador de manzanas. Haz un pequeño agujero en el interior del cupcake, luego rellena con una manga pastelera y decora con glaseado.

Ingredientes:

Magdalenas

• 1 y 3/4 tazas (222 g) de harina de primera calidad
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 6 cucharadas (90 g) de crema espesa a temperatura ambiente
• 1 taza (135 g) de granos de maíz, descongelados si están congelados.
• 6 cucharadas (90 g) de crema agria a temperatura ambiente
• 0,5 tazas (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza (50 g) de aceite de coco refinado, blando pero no derretido.
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1,5 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• Equipos especiales: manga pastelera; descorazonador de manzanas

Crema de mantequilla

• 1/4 taza (70 g) de salsa de arándanos
• 0,5 tazas (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 0,5 tazas (113 g) de queso crema a temperatura ambiente
• 3 tazas (360 g) de azúcar glas
• Una pizca de sal gruesa
• 1,5 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• 2 cucharadas (30 g) de crema espesa

Asamblea

• Aproximadamente 2/3 de taza de salsa espesa de arándanos (si está muy líquida, escurra parte del jugo).
• Arándanos frescos en rodajas para decorar
• Ramitas de romero fresco para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, crema, maíz, huevos, queso crema, cCrea agria, romero

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C. Forra dos moldes para magdalenas con 15 cápsulas de papel, distribuyéndolas uniformemente.
Paso 2
• Magdalenas:
  
  Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano, agrega la sal y reserva. Combina la crema de leche con 1/2 taza de maíz en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una mezcla homogénea, con cuidado de no batir demasiado para que no se convierta en mantequilla. Agrega la crema agria y bate, luego reserva.
Paso 3
• En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el aceite de coco y el azúcar granulada a velocidad media-alta, raspando los lados del bol de vez en cuando para asegurar una distribución uniforme. Bate hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
Paso 4
• Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade la mezcla de harina y la harina de maíz en tres tandas. Luego, incorpora con una espátula la media taza restante de granos de maíz. Utiliza una cuchara para helado para distribuir la masa uniformemente entre los moldes.
Paso 5
• Hornea durante 10 minutos, luego gira los moldes y continúa horneando hasta que los cupcakes comiencen a dorarse y al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas, otros 6-10 minutos. Si los cupcakes necesitan más tiempo, continúa horneando y revísalos con frecuencia (por ejemplo, cada 30-45 segundos). Déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 6
• Crema de mantequilla:
  
  Si lo desea, cuele la salsa de arándanos con un colador fino para eliminar las cáscaras y lograr una cobertura más suave. Sin embargo, este paso es opcional. Bata la salsa de arándanos, la mantequilla y el queso crema en una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el azúcar glas, la sal y la vainilla y continúe batiendo hasta que quede suave. Incorpore la crema de leche con movimientos envolventes. Transfiera la cobertura a una manga pastelera.
Paso 7
• Asamblea:
  
  Usa un cortador de manzanas para vaciar el centro de los cupcakes. Transfiere la salsa espesa de arándanos a una manga pastelera o a una bolsa de plástico con cierre hermético a la que le hayas cortado una esquina y rellena los centros de los cupcakes con ella. Cubre los cupcakes con glaseado y decora con arándanos picados y ramitas de romero. ¡Que los disfrutes! Los cupcakes se conservan mejor en dos días..

Votos: 1