Plátanos fritos
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Lo más difícil de preparar plátanos fritos es tener paciencia y esperar a que maduren casi hasta ponerse negros. Los plátanos recién cosechados maduran igual que los plátanos comunes: colocarlos en una bolsa de papel acelera el proceso. A medida que su cáscara cambia de verde a amarillo y luego a negro, los plátanos se vuelven menos almidonados y más dulces, lo cual es fundamental para preparar este clásico bocadillo cubano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 plátanos grandes muy maduros, casi negros (unos 800 g)
- Aceite vegetal, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta los extremos de los plátanos y, con un cuchillo pequeño, haz tres cortes longitudinales en la cáscara (procura no cortar la pulpa). Los cortes deben estar espaciados uniformemente en cada plátano. Retira la cáscara con cuidado siguiendo los cortes. Corta la pulpa en rodajas de 2 cm de grosor (24 rodajas en total) en un ángulo ligero.
- En una sartén grande, calienta 0,6 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y burbujee, sumerge el borde de un trozo de plátano macho. Debería empezar a burbujear con fuerza inmediatamente. Si no, continúa calentando el aceite durante un minuto más. Coloca con cuidado la mitad de los plátanos machos en una capa uniforme en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados por un lado, aproximadamente 2 minutos, luego dales la vuelta con una espátula. Fríe el otro lado durante unos 2 minutos más.
- Dale la vuelta a los plátanos, baja el fuego a medio inmediatamente y continúa cocinándolos hasta que estén muy tiernos y crujientes, de 4 a 8 minutos, dándoles la vuelta cada 2 minutos para que se cocinen uniformemente. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de los plátanos, y algunos se cocinarán más rápido que otros. Simplemente retíralos cuando estén listos.
- Colóquelas sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear para que escurran el exceso de aceite. Sazone generosamente con sal por ambos lados. Fría los plátanos restantes de la misma manera, añadiendo más aceite si es necesario hasta alcanzar una profundidad de 0,5 cm.
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