Pastel de carne con ternera y cordero.

Votos: 1

Cómo preparar pastel de pastor con carne de res y cordero.

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Cantidad: 1 de 16 porciones

Valor nutricional por ración:

calorías 271, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 431 mg, azúcar 3 GRAMO.

La mezcla de carne picada de res y cordero, junto con la adición de cerveza negra irlandesa, le da a este pastel de pastor un sabor particularmente intenso. Es un plato reconfortante ideal para una gran cena familiar de domingo. Puedes preparar todos los ingredientes —la base de carne y la cobertura de papa— con anticipación, armarlo, refrigerarlo y hornearlo justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de patatas, peladas y cortadas en 4 trozos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1 cm de grosor, bien enjuagados.
350 g de carne picada
350 g de cordero picado
2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de tomillo fresco picado
3 cucharadas de pasta de tomate
3/4 de taza de cerveza negra irlandesa (como Guinness)
1 y 1/4 tazas de caldo de res ligeramente salado
1 taza de guisantes verdes congelados
60 g de mantequilla sin sal
2/3 de taza de crema baja en grasa (10%)
1 taza de queso cheddar rallado (aproximadamente 110 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, puerros, Carne molida, cordero picado, guisantes, queso cheddar, crema, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm y sazona con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, entre 20 y 25 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros y espolvorea con media cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que los puerros estén blandos pero sin dorarse, aproximadamente 8 minutos. Transfiere la mitad de los puerros a un tazón grande y reserva.
Añade la carne picada a la sartén con los puerros restantes. Cocina a fuego medio, desmenuzando la carne, hasta que no quede nada de color rosado, aproximadamente 6 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén y sazona la carne con sal y pimienta.
Agrega las zanahorias, el ajo, la salsa Worcestershire y el tomillo a la carne molida. Haz un pequeño hueco en el centro de la sartén y agrega la pasta de tomate. Cocina la pasta de tomate, revolviendo, hasta que se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto, y luego agrégala a la mezcla de carne.
Vierta la cerveza negra y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Añada el caldo y deje que hierva.
Cocine, revolviendo, hasta que las zanahorias estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes, reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento mientras machaca las papas.
Escurre las patatas y déjalas enfriar un poco. Pásalas a un bol con los puerros, añade la mantequilla, la nata y media cucharadita de sal, y machaca bien. Incorpora media taza de queso cheddar.
Coloca la mezcla de carne en una fuente para hornear de 3 cuartos. Cubre con el puré de papas y extiéndelo con el dorso de una cuchara. Espolvorea con el 1/2 taza restante de queso cheddar. Hornea hasta que burbujee por los bordes y la superficie esté dorada en algunas partes, aproximadamente 25 minutos.
Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Puedes preparar el pastel de carne con hasta dos horas de antelación, taparlo y refrigerarlo. En ese caso, hornéalo diez minutos más.