Pastel de durazno

Votos: 2

Tiempo: 10 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Sorprende a tus seres queridos con estos deliciosos pastelitos de melocotón, que parecen melocotones maduros. Están rellenos de crema pastelera de melocotón y cubiertos de azúcar por fuera, creando un efecto aterciopelado. Decora cada "melocotón" con un clavo de olor y hojas de menta para un aspecto realmente realista.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Natilla

2 tazas de leche entera
0,5 tazas de azúcar
1/4 taza de maicena
5 yemas de huevo grandes
1/3 taza de mermelada de durazno
1 cucharadita de licor de melocotón
1/8 cucharadita de extracto de almendra

Pastel

4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
3/4 taza de azúcar
2/3 taza de leche entera
110 g (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
1/4 cucharada de néctar o jugo de durazno
3 cucharadas de licor de melocotón
3 huevos grandes
Aceite vegetal para lubricar las manos.

Decoración

2/3 cucharadas de néctar o jugo de durazno
1/8 cucharadita de extracto de almendra
Colorante alimentario rojo para teñir el jugo.
1,5 tazas de azúcar
24 dientes de ajo enteros
24 hojas pequeñas de menta
Equipos especiales: pincel mediano

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, almidón, licor de melocotón, clavel, menta, mermelada de melocotón, extracto de almendra

Cocinar el plato según la receta:

Natilla:

En una cacerola mediana, combine 1.5 tazas de leche, 1/4 de taza de azúcar y sal. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la maicena y las yemas de huevo con la media taza de leche restante y un cuarto de taza de azúcar. Vierte aproximadamente media taza de la mezcla de leche caliente en el bol, revolviendo constantemente, y luego vuelve a ponerla en la cacerola. Deja que hierva, revolviendo constantemente; cocina hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.

Cuela la mezcla con un colador fino en un bol, añade la mermelada, el aguardiente y el extracto de almendras. Deja enfriar ligeramente la crema pastelera, cúbrela con film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie, y refrigérala hasta que esté completamente fría.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.
Galleta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol más grande, mezcla el azúcar, la leche, la mantequilla, el néctar, el aguardiente y los huevos. Agrega la mezcla de harina y, con una cuchara de madera, mezcla hasta obtener una masa suave, espesa y pegajosa.
Unta ligeramente tus manos con aceite, toma una cucharada de masa a la vez y forma bolitas. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas, separándolas unos 4 cm (1,5 pulgadas). Hornea una bandeja a la vez hasta que la base de las galletas esté dorada y la parte superior firme, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar unos minutos. Mientras las galletas aún estén tibias, usa un cuchillo afilado para hacer una hendidura de unos 2,5 cm (1 pulgada) de ancho desde el lado plano (ten cuidado de no perforar las galletas por completo). Hornea otra bandeja de galletas y corta las hendiduras. Deja que las galletas se enfríen por completo.
Coloca una cucharadita colmada de crema pastelera en la abertura de cada galleta y luego une dos mitades iguales para formar melocotones, retirando el exceso de crema que se haya salido por las uniones. Es posible que las galletas no se peguen bien en este punto; necesitan apoyarse entre sí para mantener su forma.
Decoración:

Mezcla el néctar en un tazón pequeño con el extracto de almendras y agrega suficiente colorante alimentario para que el néctar quede de un rojo brillante, aproximadamente 8 gotas. Vierte el azúcar en otro tazón.
Trabajando con un melocotón a la vez, tiñe cada uno de rojo con un pincel y luego pásalo por azúcar para cubrirlo uniformemente. Asegúrate de que las galletas estén bien cubiertas y colócalas en una bandeja para hornear de 23 x 33 cm (las galletas deben quedar ajustadas para que mantengan su forma). Cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante 8 horas o toda la noche (esto permite que el glaseado se endurezca y evita que los melocotones se deshagan).
Justo antes de servir, adorna cada galleta con un clavo de olor y una ramita de menta para que parezcan tallos.