Tarta de queso con nueces pecanas

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 676, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 223 mg, sodio 387 mg, azúcar 39 GRAMO.

Este postre está inspirado en el clásico pastel de nueces americano: para quienes lo encuentran demasiado pesado y contundente, el pastel de queso es la opción ideal. El pastel de queso y su delicioso y cremoso relleno de nueces se pueden preparar con anticipación. Refrigéralos individualmente hasta el momento de armarlo y se conservarán hasta por dos días. Así que, si estás planeando una gran celebración, esta receta te ayudará a planificar con tiempo. Para decorar el pastel de queso de forma espectacular con los aderezos, confía en la gravedad: simplemente vierte la salsa en el centro del pastel y fluirá naturalmente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
9 galletas Graham de chocolate (aproximadamente 1 paquete)
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal fina
Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.

Relleno

4 paquetes de 220 g de queso crema a temperatura ambiente
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 taza de crema agria
6 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto puro de vainilla

Cubierta

1 taza de nueces pecanas
0,5 tazas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
0,5 tazas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso crema, galletas de mantequilla, cCrea agria, huevos, nueces pecanas, jarabe de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 160 °C. Engrasa el interior de un molde desmontable con mantequilla.
Pastel:

Tritura las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas. Agrega la mantequilla, el azúcar y la sal y procesa hasta que se incorporen por completo y la mezcla mantenga su forma al apretarla con la mano. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiónala en el fondo para formar una capa uniforme. Hornea hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo. Coloca el molde sobre un trozo grande de papel de aluminio y dóblalo alrededor del borde para evitar que entre agua.

Relleno:

Limpia el procesador de alimentos. Bate el queso crema, el azúcar y la crema agria hasta obtener una mezcla suave y sin grumos, raspando los lados del recipiente varias veces. Agrega los huevos y el extracto de vainilla y bate hasta que se incorporen por completo. Extiende el relleno sobre la base y coloca el molde en una bandeja para hornear. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde (pero sin sobrepasar el papel de aluminio).
Hornea el pastel de queso hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún se mueva ligeramente al agitar suavemente el molde, de 1 hora y 10 minutos a 1 hora y 20 minutos. Apaga el horno y abre la puerta durante unos segundos para que se enfríe un poco. Cierra la puerta y deja reposar el pastel de queso dentro del horno hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora más.
Coloca el molde de tarta de queso sobre una rejilla metálica en la encimera. Pasa un cuchillo por el borde de la tarta y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Envuelve y refrigera durante la noche (se puede conservar hasta por 2 días).
Cubierta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F), coloca las nueces pecanas en una bandeja para hornear y tuéstalas durante unos 15 minutos. Deja enfriar y luego corta cada nuez pecana por la mitad a lo largo.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la crema, la mantequilla, el jarabe de maíz, el extracto de vainilla y la sal, y caliente a fuego medio hasta que empiece a humear. Reduzca el fuego al mínimo para mantener la mezcla de crema caliente.
Cocine el azúcar en una capa uniforme en una sartén mediana a fuego medio, sin remover, hasta que empiece a derretirse. Mueva suavemente la sartén según sea necesario mientras el azúcar continúa derritiéndose y caramelizándose. Siga cocinando y moviendo la sartén hasta que el caramelo esté suave y de color ámbar oscuro.
Retire del fuego y añada poco a poco la mezcla de crema tibia batiendo (el caramelo salpicará). Vuelva a poner la salsa de caramelo a fuego medio y cocine a fuego lento, reduciendo ligeramente la intensidad, durante unos 2 minutos. Deje enfriar. Para comprobar si la salsa de tarta de queso está lista, sumerja una cuchara y deje que gotee; estará lista cuando fluya con facilidad y lentamente. La salsa se puede refrigerar hasta por 2 días; caliéntela en el microondas antes de usarla.
Asamblea:

Vierta la salsa en el centro del pastel de queso y deje que se extienda hasta los bordes. Si es necesario, use el dorso de una cuchara para extenderla. Espolvoree con una generosa capa de nueces pecanas. El pastel de queso ya está listo para servir o puede refrigerarlo hasta por 4 horas. Para servir, sumerja un cuchillo afilado y pesado en agua caliente, séquelo y corte. Limpie y caliente el cuchillo después de cada corte.