Pastel de piña colada

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 929, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 36 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 103 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 208 mg, sodio 291 mg, azúcar 71 GRAMO.

Los amantes de la piña colada quedarán encantados con el sabor tropical de este pastel. Capas de vainilla empapadas en piña se intercalan con mermelada casera de coco y piña, y luego todo el pastel se cubre con un ligero glaseado de crema de mantequilla y se espolvorea con hojuelas de coco y trozos de piña deshidratada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

Pastel básico de vainilla, hornear y dejar enfriar.
1/4 cucharada de jugo de piña

Relleno

1 y 1/4 tazas de piña seca picada
0,5 cucharadas de jugo de piña
1/4 taza de crema de coco para bebidas

Glaseado y cobertura

270 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Una pizca de sal
2 y 1/4 tazas de azúcar glas
1/3 taza de crema de coco para bebidas
0,5 taza de hojuelas de coco tostadas
1/4 taza de piña seca picada

pastel básico de vainilla

220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
3 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar los moldes.
1 cucharada de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1,5 tazas de azúcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
3/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galleta, crema de coco, harina de primera calidad, huevos, Jugo de piña, Piña deshidratada

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles:

Con un palillo, haz agujeros por toda la superficie de ambas capas del pastel. Pinta las capas con jugo de piña, dejando que penetre en los agujeros, y resérvalas.
Prepara el relleno:

En una cacerola mediana, combine la piña escurrida, el jugo de piña, la crema de coco y media taza de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piña esté blanda y el líquido se haya convertido en un jarabe espeso, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar y luego triture con un machacador de papas hasta obtener una mermelada espesa.

Vidriado:

En un bol grande, bate la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Incorpora gradualmente el azúcar glas y bate hasta que quede homogéneo. Añade la crema de coco, aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que el glaseado espese, de 2 a 3 minutos más.
Monta el pastel:

Coloca una capa de bizcocho en un plato; extiende el relleno de piña por encima, dejando aproximadamente 1 cm de margen. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y presiónala suavemente. Cubre todo el pastel con el glaseado de coco. Espolvorea con virutas de coco tostado y piña deshidratada.
pastel básico de vainilla

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla y forre el fondo con papel de horno. Engrase el papel de horno y enharine los moldes. Sacuda el exceso de harina.

En un bol, combine 3 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bata 220 g de mantequilla y azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a media; incorpore los huevos uno a uno, raspando los lados del bol según sea necesario. Agregue el extracto de vainilla. La mezcla puede parecer que se separa en este punto.

En un bol o taza medidora, combine media taza de agua con la crema. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla de crema, comenzando y terminando con la harina, y amase hasta obtener una masa suave.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados y al presionarlos recuperen su forma, de 25 a 30 minutos. Transfiérelos a rejillas y déjalos enfriar durante 10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por el borde de cada bizcocho y desmóldalos sobre las rejillas para que se enfríen por completo. Retira el papel de hornear. Si lo deseas, recorta las partes superiores abombadas con un cuchillo largo de sierra para que queden uniformes.