Tarta de queso con piña colada

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 333, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 217 mg, azúcar 21 GRAMO.

La combinación de piña enlatada y deshidratada en la cobertura de este pastel de queso no solo realza el sabor, sino que también aporta una textura adicional que contrasta maravillosamente con el cremoso relleno con sabor a coco. Disfrutarás del sabor tropical de una piña colada en cada bocado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
16-18 galletas de mantequilla, trituradas (aproximadamente 1 taza)
1 cucharada de azúcar

Relleno

2 paquetes de 220 g de queso crema a temperatura ambiente
1/3 taza de crema de coco para bebidas
1/3 taza de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de coco

Cubierta

1 taza de piña seca picada
1 lata (220 g) de trozos de piña en conserva en jugo
2 cucharadas de crema de coco para bebidas
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
2/3 taza de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso crema, crema de coco, Piña, zumo de limón, extracto de coco

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde cuadrado de 20 cm con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm a cada lado; engráselo ligeramente con mantequilla derretida.
Pastel:

En un tazón pequeño, combine las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en un molde para hornear y presiónela uniformemente en el fondo para formar una base fina. Hornee hasta que esté firme y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar durante al menos 20 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 160°C.
Prepara el relleno:

En un bol grande, mezcla el queso crema, la crema de coco, el azúcar y la sal. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, raspando los lados del bol varias veces, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a media; incorpora los huevos, la crema agria y el extracto de coco batiendo hasta que estén completamente integrados. Extiende el relleno sobre la base.
Hornea hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté un poco líquido, de 35 a 45 minutos. Pásalo a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 3 horas.
Mientras tanto, prepara la cobertura.:

En una cacerola pequeña, combine la piña escurrida y troceada, la crema de coco, el zumo de limón y el agua. Caliente a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, removiendo de vez en cuando. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la piña esté blanda y el líquido se haya reducido a unas cucharadas de almíbar, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar, removiendo de vez en cuando, durante 30-45 minutos.
Extiende la cobertura sobre la capa de tarta de queso y cúbrela suavemente con papel film. Cubre con film transparente y refrigera durante toda la noche. Desmolda la tarta de queso, retira el papel de aluminio y córtala en porciones.