Pechugas de pollo tiernas empanizadas con queso parmesano

Votos: 2

Cómo preparar pechugas de pollo tiernas empanizadas con parmesano

Esta receta es tan versátil que se puede servir caliente o fría. Calientes, las pechugas combinan a la perfección con una ensalada de pasta tibia. Frías, están deliciosas con una ensalada verde sencilla. Pero lo que mejor queda es con salsa de tomate y queso; también son un acompañamiento estupendo para los espaguetis.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Para conseguir una pechuga de pollo tierna y llena de sabor, Rachel combinó pan rallado con queso parmesano, ajo y hierbas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

Aceite de oliva (para freír)
Filete de pechuga de pollo de 650-700 g
Sal y pimienta
1 taza de harina
2 huevos grandes (batidos con un cuarto de taza de agua)

Empanizado

2 cucharadas. pan rallado
1 taza de queso parmesano (rallado)
6 ramitas de hojas frescas de tomillo (limpias y picadas, 2-3 cucharadas)
6 ramitas de romero fresco (finamente picado, 3 cucharadas)
2 puñados de hojas de perejil (finamente picadas)
4 dientes de ajo (finamente picados)
1 cucharadita de pimiento rojo picante triturado

Salsa de tomate sencilla

2 cucharadas de aceite de oliva (prensado en frío)
1 cebolla pequeña (finamente picada)
3 dientes de ajo (picados)
1200 g (3 latas) de tomates triturados en conserva en su propio jugo.
1 taza de caldo de pollo o carne
Un puñado de hojas de albahaca fresca (finamente picadas)
Sal gruesa
1,5 tazas de queso provolone duro (rallado)
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
450 g de espaguetis

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, harina, huevos, pan rallado, queso parmesano, tomillo, romero, perejil, ajo, hojuelas de pimiento rojo, cebollas, tomates triturados, albahaca, queso provolone, pasta espagueti

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca una bandeja para hornear en el horno, forrándola con papel de aluminio.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Lávate las manos después. Coloca la harina en un tazón pequeño. Bate los huevos con el agua en otro tazón. En un tercer tazón, mezcla todos los ingredientes para el empanizado. Sumerge el pollo gradualmente en la harina, luego en el tazón con los huevos y el agua, y finalmente en la mezcla para empanizar. Para evitar ensuciarte las manos, usa guantes de plástico. Para facilitar la limpieza, usa bandejas de aluminio desechables.
Fríe las pechugas de pollo en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Transfiere la carne a una bandeja para hornear y continúa cocinándola en el horno durante 5 minutos más. Cocina las pechugas de pollo de 5 a 6 a la vez, añadiendo más aceite según sea necesario. Si el pollo comienza a dorarse demasiado rápido, reduce ligeramente el fuego. Sirve las pechugas de pollo calientes o frías con una ensalada o salsa de tomate.
Vamos a preparar salsa de tomate y espaguetis.

Hierve una cacerola con agua. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Antes de que el pollo se dore, añade el aceite, la cebolla y el ajo a la cacerola y cocina a fuego medio-alto. Remueve durante 10 minutos mientras se cocina el pollo. Agrega los tomates enlatados y una taza de caldo de pollo a la cacerola y deja que la salsa hierva a fuego lento. Una vez que hierva, reduce el fuego. Remueve, agrega la albahaca picada y sazona con sal al gusto.
Unta las pechugas de pollo con un poco de salsa y espolvorea con queso provolone y parmesano. Hornea las pechugas hasta que el queso se derrita y sírvelas. Cubre con espaguetis calientes y salsa y sirve.

¡Buen provecho!