Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Esta pechuga de pollo adquiere una textura increíblemente crujiente gracias a una ligera capa de pan rallado japonés panko y parmesano, y una fritura rápida en la freidora de aire. El interior queda perfectamente jugoso, todo con muy poco aceite. Sirve este pollo crujiente con brócoli asado y una salsa de yogur picante. Es un plato delicioso y saludable, fácil de preparar cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo pequeñas, sin piel ni hueso (de unos 170 g cada una)
• 1/3 taza pan rallado panko
• 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 0,5 cucharaditas de orégano seco
• 1,5 cucharadas + 1/4 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 tazas de floretes pequeños de brócoli (unos 150 g)
• 1/4 cucharada de yogur natural bajo en grasa
• Ralladura fina y zumo de medio limón
• Equipos especiales: parrilla de aire con una capacidad de 3,5 litros.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, brócoli y col, queso parmesano, pan rallado panko, zumo de limón, yogur, orégano

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Preparación:

Paso 1
• En un plato hondo o una fuente pequeña para hornear, combine el pan rallado, el queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida hasta que se mezclen bien. Seque las pechugas de pollo con papel de cocina y sazone ligeramente con sal y pimienta. Unte ambos lados del pollo con 1,5 cucharadas de mostaza Dijon y luego presiónelo firmemente sobre el pan rallado para cubrirlo uniformemente.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla el brócoli con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva, una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra recién molida hasta que quede bien cubierto.
Paso 3
• Precalienta la freidora de aire a 190 °C (375 °F). Coloca el pollo en la freidora y cocínalo hasta que empiece a dorarse y quede crujiente, aproximadamente 6 minutos. Dale la vuelta al pollo con unas pinzas y colócalo en el centro de la cesta de la freidora. Luego, coloca el brócoli alrededor del pollo. Continúa cocinando hasta que el pollo esté crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la pechuga marque 71 °C (165 °F), y el brócoli esté tierno y ligeramente tostado en algunas partes, otros 8 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el yogur, la ralladura y el jugo de limón, el cuarto de cucharadita restante de mostaza Dijon, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Sirva la salsa con el pollo y el brócoli.

Votos: 5

Autor de la receta - Amanda Neal – Desarrolladora de menús