Pechugas de pollo con parmesano y patatas asadas
Votos: 1
Tiempo: 27 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Para conseguir una corteza perfecta, hay que usar parmesano rallado, no molido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700–900 g de patatas pequeñas
- 1 pimiento rojo pequeño, pelado y cortado en tiras.
- 1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en tiras.
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo grandes, pelados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo picante
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta
- 2 tazas de queso parmesano rallado, envasado (comprar rallado, no molido).
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de 170 a 230 g cada una)
- 4 tomates pera o tomates pequeños, muy maduros, sin semillas y picados.
- De 15 a 20 hojas frescas de albahaca, apiladas una encima de la otra, enrolladas formando un tubo y cortadas en tiras.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 250 grados.
- Corta las patatas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Las más pequeñas se pueden dejar enteras, pero las más grandes deben cortarse en cuatro trozos para que se cocinen más rápido.
- Forra una bandeja grande para hornear con papel de aluminio. Coloca las patatas. Añade los pimientos, la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Rocía con una fina capa de aceite de oliva (necesitarás entre 2 y 3 cucharaditas). Sazona ligeramente con sal y pimienta. Hornea durante 20-22 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla y los pimientos crujientes. Remueve bien a mitad de la cocción. Cuando las verduras estén listas, pásalas a una fuente, retira el papel de aluminio de la bandeja y deséchalo (¡así la bandeja se mantiene limpia!).
- Mientras se cocinan las papas, prepara el pollo. Extiende una hoja de papel encerado o papel aluminio cerca de la estufa. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto; debe estar caliente cuando agregues el pollo. Esparce el queso sobre el papel encerado o papel aluminio. Sazona el pollo con pimienta, pero no añadas sal; el queso ya es suficientemente salado. Coloca el pollo sobre el queso y presiona. Cubre las pechugas de pollo con queso por ambos lados. Agrega una cucharada de aceite de oliva a la sartén y extiéndelo por la superficie. Coloca el pollo en cada lado y cocina durante 7 minutos, hasta que el queso forme una costra dorada y espesa sobre las pechugas.
- Mientras se cocina el pollo, mezcla los tomates picados y la albahaca en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sacude el exceso de aceite de las pechugas de pollo al retirarlas de la sartén. Cubre con tomates y albahaca y sirve con papas asadas, cebollas y pimientos.
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