Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para esta receta, tendrás que preparar tu propio pan rallado. Te llevará un poco más de tiempo, pero el resultado merece la pena: el pan rallado con hierbas y parmesano es perfecto para un delicioso pollo frito. La pechuga de pollo se corta en tiras, se reboza en pan rallado y se fríe en sartén, no en aceite abundante. Los trozos de pollo quedan jugosos por dentro y crujientes por fuera. Sírvelos como plato principal con una guarnición o como aperitivo con una salsa para mojar.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan blanco (unos 220 g)
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• Aproximadamente 1 taza de harina para espolvorear
• 2 huevos grandes, batidos
• 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso, de aproximadamente 200 g cada una.
• Aceite vegetal para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, queso parmesano, huevos, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Pan rallado:
  
  Trocea el pan. Colócalo en un plato apto para microondas y tuéstalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Si lo prefieres, coloca el pan en una bandeja de horno y tuéstalo en el horno a 175 °C durante 12 minutos.
Paso 3
• Deje enfriar y triture el pan seco en un procesador de alimentos con el queso parmesano, el perejil, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta negra.
Paso 4
• En tres recipientes poco profundos separados, coloque la mezcla de harina, los huevos batidos y el pan rallado.
Paso 5
• Con el lado plano de un cuchillo de cocina o el lado liso de un mazo de carne, aplana cada pechuga de pollo entre dos trozos de film transparente hasta que tenga un grosor uniforme. Córtala en tiras de 4 cm de ancho, sécalas con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
Paso 6
• Enharina cada tira y sacude el exceso. Luego, pásalas por huevo batido para cubrirlas ligeramente, dejando que el exceso gotee en un recipiente. Finalmente, reboza el pollo en el pan rallado, presionando para que quede bien cubierto. Colócalo sobre una hoja de papel encerado.
Paso 7
• En una sartén grande, calienta 0,6 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega 2 o 3 tiras de pollo a la vez. Cocina sin voltearlas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.
Paso 8
• Dale la vuelta al pollo y cocínalo hasta que se dore por el otro lado, unos 2 o 3 minutos más. Repite el proceso con las tiras de pollo restantes. Coloca el pollo cocido en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Sirve.

Votos: 1