Galletas de masa madre con chispas de chocolate
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 28
Complejidad: fácilmente
Porciones: 28
Valor nutricional por ración:
calorías 115, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 65 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 115, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 65 mg, azúcar 11 GRAMO.
Si alimentas tu masa madre con frecuencia, puede que te encuentres con el problema de qué hacer con el sobrante. Las galletas con chispas de chocolate son una de las opciones más deliciosas, nunca aburridas y que gustan a todo el mundo. La masa madre combinada con azúcar moreno oscuro crea una galleta más suave y masticable con un sabor complejo que se intensifica a medida que la masa reposa en el refrigerador. Esta receta fue creada para una masa madre con un 100 % de hidratación (50 % de harina, 50 % de agua), pero otras proporciones también funcionan; el resultado será ligeramente diferente. Las galletas pueden quedar más planas, más densas o más esponjosas, pero seguirán estando deliciosas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 2/3 de taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 tazas de masa madre sobrante con un 100 % de humedad (proporciones iguales de harina y agua)
- 1 taza de chocolate semidulce picado (aproximadamente 140 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla con los azúcares moreno y blanco con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Incorpore la masa madre, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que esté completamente integrada, aproximadamente 1 minuto más. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina. Una vez que la harina esté humedecida, aumente la velocidad a media y amase hasta que esté suave. Incorpore las chispas de chocolate con una espátula, luego refrigere la masa, tapada, de 8 a 24 horas.
- Cuando estés listo para hornear las galletas, precalienta el horno a 190 °C.
- Vierta la masa con una cuchara sopera colmada (30-45 g) sobre dos bandejas para hornear grandes sin engrasar, dejando 5 cm de separación entre ellas. Es posible que necesite hornear en dos tandas. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes, pero la superficie aún blanda, de 12 a 18 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Deje enfriar unos minutos y luego, con una espátula, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Conservar en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días..
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