El mejor pastel clásico de fresas

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 pasteles

Valor nutricional por ración:

calorías 722, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 29 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 154 mg, sodio 379 mg, azúcar 26 GRAMO.

Un clásico pastel de fresas americano es una verdadera delicia: la combinación de fresas frescas, crema batida y una corteza esponjosa y crujiente. Esta receta presenta una de las mejores variantes: los bizcochos se hornean apilados de dos en dos, creando un solo panecillo alto que se puede partir fácilmente por la mitad sin que se desmoronen. Rellena las dos mitades con crema batida de vainilla y crema agria, cúbrelas con abundantes fresas frescas y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles de fresa

1 taza de crema espesa + extra para engrasar
2 cucharadas de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1/3 taza de azúcar granulada + extra para espolvorear
1 cucharada de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 2,5 cm y congelada.
Equipos especiales: cortador de galletas redondo con un diámetro de 6 cm.

Relleno

450 g de fresas, sin tallo y cortadas en rodajas finas.
1/4 taza de azúcar moreno
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fresa, harina de primera calidad, cCrea agria, crema, azúcar moreno

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón pequeño, combine la crema de leche, la crema agria y el extracto de vainilla; refrigere hasta el momento de usar. En un procesador de alimentos, pulse la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos finos. Vierta la mezcla de crema fría y pulse hasta que se integre por completo.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Extiéndela hasta formar una lámina de 1 cm de grosor. Corta tantos círculos como puedas con un cortador de galletas de 6 cm. Luego, junta los recortes y vuelve a formar una lámina de 1 cm de grosor. Corta más círculos; deberías tener 12.
Coloca 6 círculos de masa en la bandeja para hornear preparada. Unta generosamente la parte superior con crema batida y coloca encima los círculos de masa restantes. Esto facilitará dividir los bollos terminados por la mitad. Unta la parte superior con crema espesa y espolvorea cada bollo con 1 cucharadita de azúcar granulada.
Hornea las galletas hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 30 minutos. Déjalas enfriar durante 5 minutos, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol mediano, mezcla las fresas con 2 cucharadas de azúcar moreno.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Justo antes de servir, bate la nata para montar, la crema agria, las 2 cucharadas restantes de azúcar moreno y el extracto de vainilla en un bol grande con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.
Divide los bizcochos por la mitad. Coloca la mitad de la crema batida sobre la mitad inferior de cada bizcocho, distribuye las fresas uniformemente por encima y cubre con el resto de la crema batida. Decora con la parte superior de los bizcochos.