Calabaza espagueti con aderezo de chalotas al curry
Votos: 4
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un acompañamiento que complementa cualquier plato principal, la calabaza espagueti al horno de Katie Lee se realza con una mantequilla llena de sabor, que en esta receta se mezcla con curry en polvo, chalotas dulces y ralladura de limón fresco para un sabor más intenso. Después de hornear la calabaza, se extrae la pulpa, formando hebras similares a la pasta. Katie las mezcla con la mantequilla aromatizada. Justo antes de servir, se rocía con pesto y se espolvorea con piñones tostados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza espagueti (aproximadamente 1,1 kg)
- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas suaves polvo de curry
- 2 cucharaditas de chalotas picadas
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de sal gruesa, y más si es necesario.
- Ralladura fina de medio limón
- pimienta negra molida
- 1/3 taza de piñones tostados (unos 45 g)
- Salsa pesto (ver receta), para su presentación
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 205 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Con un cuchillo afilado, haz cortes en la calabaza para que la pulpa se separe fácilmente durante la cocción. Coloca la calabaza en la bandeja para hornear preparada y ásala durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Deja que la calabaza se enfríe en la bandeja durante 20 minutos. - Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla con un tenedor la mantequilla, el curry en polvo, la chalota, el cilantro, la sal, la ralladura de limón y la pimienta al gusto.
Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Con un tenedor grande, separa la pulpa de la cáscara (si es necesario, usa una toalla para sujetar la calabaza). Mezcla con mantequilla con infusión de curry hasta que se derrita.
Transfiere la calabaza tibia a un tazón para servir. Prueba y añade sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente con salsa pesto y piñones.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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