Calabaza espagueti con col rizada y parmesano
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 218, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 508 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 218, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 508 mg, azúcar 5 GRAMO.
«Esta sencilla receta es la mejor manera que conozco de cocinar esta peculiar verdura», comparte Guy Fieri. «Al principio parece una calabaza de lo más normal, pero después de asarla, se separa fácilmente en espaguetis largos. Si esa transformación no te impresiona, cúbrela generosamente con chips de col rizada crujientes y parmesano recién rallado».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza espagueti grande
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de hojas de orégano
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 6-8 vueltas de un molinillo de pimienta negra
- 1 manojo grande de col rizada
- 50 g de queso parmesano rallado (aproximadamente 0,5 taza)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo. Usa una cuchara grande para sacar las semillas y deséchalas.
- Coloca la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con orégano, ajo, hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal y 3-4 vueltas de pimienta negra. Voltea la calabaza con el lado cortado hacia abajo (esto ayudará a que se hornee más rápido). Hornea en el centro del horno hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar durante unos 5 minutos. Con una cuchara grande o un tenedor, saca la pulpa de la calabaza y colócala en un tazón grande. Mezcla suavemente para separar las hebras.
- Mientras tanto, lava la col rizada y retira los tallos y las nervaduras. Corta las hojas en trozos pequeños (de unos 2 cm). Escúrrelas bien en una centrifugadora de verduras. Pasa la col rizada a un bol grande. Rocía ligeramente con la cucharadita de aceite de oliva restante hasta que las hojas queden apenas cubiertas. Espolvorea con una cucharadita de sal y añade pimienta negra recién molida. Distribuye las hojas uniformemente en dos bandejas para hornear con borde y ásalas hasta que estén de un verde brillante y crujientes, de 12 a 14 minutos. Reserva.
- Coloca la calabaza espagueti en una fuente grande y cúbrela con chips de col rizada crujientes. Espolvorea con queso parmesano y sirve.
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