Galletas con chispas de chocolate y requesón
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
calorías 230, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 161 mg, azúcar 16 GRAMO.
calorías 230, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 161 mg, azúcar 16 GRAMO.
Probablemente no habrías adivinado el ingrediente secreto de estas galletas si no se mencionara en el título de la receta. El requesón es el ingrediente principal de estas galletas con chispas de chocolate, y triplica la experiencia de hornearlas. Primero, aumenta el contenido de proteínas de las galletas, ¡un beneficio nutricional inesperado! Segundo, el requesón actúa como sustituto de la grasa, permitiendo que la masa se mantenga esponjosa y tierna incluso cuando la mantequilla se reduce a la mitad. Finalmente, la humedad del requesón garantiza que las galletas sean suaves y esponjosas. Todos estos beneficios se logran sin sacrificar el sabor. El sabor será justo lo que esperas de una clásica galleta con chispas de chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 1 taza de harina integral
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 y 1/4 tazas de requesón (no bajo en grasa)
- 1 y 3/4 tazas de azúcar moreno oscuro
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una bolsa de gránulos de chocolate semidulce
- Equipos especiales: Cuchara para helado de 45 ml.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con 1/2 taza de requesón a velocidad media-alta hasta que esté suave y con una consistencia similar a la ricotta, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar morena y continúe batiendo hasta que esté ligera y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se incorporen por completo.
- Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave, luego agrega las chispas de chocolate y los 3/4 de taza restantes de requesón. Mezcla hasta que se distribuyan uniformemente. Cubre la masa con film transparente y refrigera durante al menos una hora, o preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal. Con una cuchara para helado, coloca porciones de la masa sobre las bandejas preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) entre ellas. Refrigera durante 30 minutos.Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos.
- Hornea las galletas hasta que estén doradas por los bordes pero aún blandas en el centro, de 15 a 17 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
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