Pizza con borde relleno en una sartén

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1351, grasa total 95 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 99 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 1006 mg, azúcar 7 GRAMO.

Lo más delicioso de esta pizza es el borde, relleno de mozzarella ahumada fundida. Si bien muchos suelen dejar los bordes sin comer, ¡esta pizza se devorará hasta la última rebanada! Además, se hornea en una sartén de hierro fundido, lo que garantiza una corteza crujiente y uniforme.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de pan + más si es necesario
2 tazas de harina 00
1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 y 2/3 tazas de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
2 cucharaditas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Aceite en aerosol para rociar el recipiente

Salsa

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
0,5 cucharaditas de hojuelas de chile
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de puré de tomate San Marzano
3 ramitas de albahaca fresca

Pastel

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Harina de primera calidad para trabajar con masa.
220 g de mozzarella ahumada (sin piel), cortada en tiras de 5 x 1 cm.

Ingredientes adicionales

1 taza de mozzarella ahumada troceada (sin piel)
1 taza de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
12 hojas frescas de albahaca, troceadas
0,5 tazas de aros de cebolla roja muy finos
Equipos especiales: sartén de hierro fundido con un diámetro de 30 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, queso mozzarella ahumado, aceitunas Kalamata, albahaca, salsa para pizza

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina de pan, la harina integral, la sal y la levadura. Mezcle el agua y la miel. Ponga la batidora a velocidad media y vierta poco a poco el agua y el aceite de oliva. Amase la masa hasta que empiece a despegarse de los lados del bol y forme una bola. Si la masa está demasiado húmeda, añada un poco más de harina.
Rocíe el interior de un tazón grande o un recipiente hondo con aceite en aerosol. Coloque la masa en el tazón y cúbrala con papel film. Deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 60 a 90 minutos. Refrigere la masa, cubierta con un paño húmedo, hasta que esté lista para usar.

Salsa:

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las hojuelas de chile y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Añade el puré de tomate y las ramitas de albahaca. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera y deja enfriar completamente. Retira la albahaca de la salsa.
Precalienta el horno a 260 °C. Prepara una sartén de hierro fundido de 30 cm y engrasa el interior con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Pastel:

Divide la masa en dos partes y extiende una mitad sobre una superficie enharinada formando un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro. Envuelve la otra mitad en film transparente y congélala. Coloca la masa en un molde engrasado, presionando suavemente en las esquinas interiores para evitar que se formen burbujas.
Coloca tiras de mozzarella ahumada a lo largo de los bordes del molde formando un círculo. Recorta la masa dejando unos 2,5 cm alrededor del queso. Dobla los bordes de la masa sobre el queso, metiéndolos ligeramente hacia abajo para crear un borde con el queso en el interior. Unta la masa con la cucharada de aceite de oliva restante.
Relleno:

Vierte la salsa en el centro de la pizza y extiéndela formando una capa fina. Cubre con mozzarella desmenuzada, aceitunas y cebolla. Coloca la bandeja para pizza a fuego medio y cocina hasta que la masa comience a dorarse ligeramente, de 2 a 3 minutos. Transfiere la bandeja al horno y hornea hasta que la masa esté bien dorada y el centro burbujee, aproximadamente 20 minutos.
Retira la pizza de la sartén con una espátula metálica grande, espolvorea con albahaca picada y rocía con aceite de oliva. Deja enfriar la pizza durante 10 minutos, luego córtala en porciones y sírvela.