Tarta de cosecha

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta deliciosa y saludable tarta está repleta de verduras y es muy fácil de preparar si usas hojaldre comprado. La base se hornea por separado del relleno. Luego, todas las verduras se asan en el horno y se colocan en secciones individuales sobre la base de hojaldre, untadas con una pasta hecha con queso de cabra, crema fresca (o crema agria), brotes de guisantes o ralladura y jugo de limón, que le da un toque cítrico a las verduras y a la salsa cremosa. Para que la tarta sea aún más atractiva, elige verduras de colores vivos como rábanos, cebolletas, espárragos y zanahorias arcoíris.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lámina de hojaldre congelado (la mitad de un paquete de 0,5 kg), descongelada
Harina, para trabajar
450 g de verduras variadas de colores brillantes (como cebolletas, rábanos, zanahorias baby arcoíris y espárragos), verduras gruesas cortadas longitudinalmente.
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
100 g de queso de cabra (en barra), a temperatura ambiente
0,5 taza de brotes de guisantes picados gruesamente
Ralladura fina y zumo de medio limón
1/4 taza crema fresca
Sal gruesa, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 25 x 30 cm (10 x 12 pulgadas). Colócala en una bandeja para hornear; con un cuchillo pequeño, marca el borde de la masa, dejando un margen de 1 cm (0,5 pulgadas). Pincha la masa por todo el interior del borde con un tenedor. Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Transfiere el pastel a una rejilla; si ha subido, presiona suavemente el centro. Deja enfriar completamente.
Mientras tanto, trabajando con una verdura a la vez, rocíelas con aceite de oliva en un tazón grande, sazone con sal gruesa y pimienta negra, y mézclelas suavemente. Colóquelas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para evitar que se cuezan al vapor. Hornee hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

En un procesador de alimentos, triture el queso de cabra, los brotes de guisantes, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y de color verde pálido. Transfiera a un tazón; incorpore la crème fraîche, ¼ de cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra.
Extiende la mezcla de queso de cabra sobre la base, dentro de los bordes formados, y extiéndela. Coloca las verduras encima (pueden estar calientes o a temperatura ambiente). Espolvorea con sal marina gruesa.

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