gofres de pollo picante frito

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los esponjosos waffles belgas cubiertos con pollo picante frito en almíbar son un plato tradicional del sur de Estados Unidos, que a menudo se sirve en el brunch dominical. Antes de freírlo, el pollo se marina en una salsa de suero de leche picante y luego se reboza en varias capas de pan rallado. La corteza queda increíblemente crujiente y la carne, jugosa y tierna.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

2 tazas de leche agria o kéfir
0,5 tazas de pasta picante coreana gochujang, derretir ligeramente hasta que esté líquida.
4 muslos de pollo con piel y hueso
4 alitas de pollo enteras (sin quitar las puntas)
2 tazas de harina
0,5 tazas de maicena
Aceite de cacahuete, para freír

Gofres

4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
1/4 taza de azúcar
6 huevos grandes (separar las yemas de las claras)
3,5 tazas de leche entera
0,5 tazas de aceite vegetal
1/4 cucharadita de extracto de almendra
Spray de cocina para rociar la waflera
Jarabe de arce, para servir
Equipos especialesTermómetro para freír gofreras

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, gofres, harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, pasta de chile, jarabe de arce

Cocinar el plato según la receta:

Pollo:

En un bol grande, mezcla la leche agria, el gochujang y una cucharadita de sal y pimienta negra. Vierte la mezcla en una bolsa de plástico con cierre hermético y añade el pollo. Cierra la bolsa y masajea el contenido para que el pollo quede bien cubierto con la marinada; refrigera durante toda la noche o al menos 4 horas.
En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Saca el pollo marinado de la bolsa y sacude el exceso de marinada.

Reboza las alitas y los muslos en la mezcla de harina, cubriéndolos por completo. Refrigera durante 1 hora. Vuelve a rebozar y refrigera durante 30 minutos, luego deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
En una sartén de hierro fundido o una freidora, vierte unos 5 cm de aceite de cacahuete y caliéntalo a 190 °C (375 °F).
Reboza el pollo en la mezcla de harina por última vez, sacudiendo el exceso. Con cuidado, introduce unos trozos de pollo en el aceite y fríelos hasta que estén bien cocidos, de 12 a 16 minutos. Pásalos a un plato cubierto con papel absorbente y espolvorea con una pizca de sal. Repite el proceso con el resto del pollo.
GofresPrecalentar el horno a 90°C.

En un bol grande, tamice la harina y el polvo de hornear. Añada la sal y 2 cucharadas de azúcar. En un bol mediano, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves, luego agregue la leche, el aceite vegetal y el extracto de almendras. Haga un hueco en el centro de la harina. Vierta la mezcla líquida y mézclela suavemente con la masa con una cuchara de madera. Tenga cuidado de no batir en exceso. En un bol grande, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añada las 2 cucharadas de azúcar restantes y bata hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente las claras batidas a la masa.
Precalienta la waflera siguiendo las instrucciones del fabricante. Rocía ligeramente el interior de la waflera con aceite en aerosol.
Vierta aproximadamente entre 1/2 y 2/3 de taza de masa en la waflera. Cocine hasta que estén dorados, unos 5 minutos (siga las instrucciones del fabricante). Pase los waffles a una fuente y manténgalos calientes en el horno. Repita el proceso con la masa restante.
Sirva los waffles calientes con pollo frito y jarabe de arce.