Cazuela de atún con fideos

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

El secreto de la receta tradicional de Sunny Anderson reside en la salsa de champiñones con hierbas que utiliza para cubrir el atún, los guisantes y los fideos. La salsa Worcestershire y el rábano picante le aportan el toque picante, mientras que la textura espesa y jugosa del guiso le confiere una cremosidad increíble.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar.
Bolsa de 1 1/2 libras de fideos de huevo (o 4 tazas)
Sal de mesa
450 g de atún aleta amarilla o aleta larga enlatado atún en aceite, escurrir el aceite y desmenuzar el pescado.
280 g de guisantes descongelados
1,5 tazas de queso cheddar irlandés rallado
1,5 tazas de queso cheddar fuerte rallado
1 cucharada de aceite de oliva
0,5 taza de cebolla picada
0,5 cucharaditas de tomillo seco entero
Pimienta negra recién molida
230 g de champiñones cremini, en rodajas
4 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharada de rábano picante
2 cucharadas de harina
1,5 tazas de caldo de pollo o carne
2 tazas de crema espesa

Aspersión

3 cucharadas. pan rallado Panko
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal de mesa y pimienta negra recién molida

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Cocinar el plato según la receta:

Para la cazuela: Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase una fuente para horno o una fuente para lasaña de 33 x 22 cm y resérvela.
Cueza los fideos de huevo en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Escúrralos e introdúzcalos inmediatamente en un bol grande con agua helada para detener la cocción. Una vez fríos, escúrralos de nuevo y páselos a un bol grande con el atún, los guisantes y ambos tipos de queso. Remueva con una cuchara de madera.

En una sartén grande de lados lisos, combine 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, aceite de oliva, cebolla y tomillo. Salpimiente y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añada los champiñones, vuelva a salpimentar y cocine durante otros 5 minutos, hasta que estén blandos y dorados.

Luego, añade la salsa Worcestershire y el rábano picante, y esparce la harina por toda la superficie de la sartén. Remueve hasta que la harina se absorba uniformemente en las verduras y cocina durante un par de minutos más, hasta que el sabor a harina desaparezca.

Luego, sube el fuego a medio-alto y vierte el caldo de pollo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Incorpora poco a poco la crema de leche batiendo constantemente. Deja cocer a fuego lento durante unos 4 minutos hasta que la crema espese ligeramente. Prueba y añade más sal si es necesario.

Vierta la salsa de champiñones sobre los fideos cocidos en un tazón grande y revuelva rápidamente. Luego, transfiera inmediatamente la mezcla a una fuente para servir preparada y engrasada.
Para espolvorear: En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Remueve hasta que el pan rallado absorba bien el aceite. Extiende la mezcla sobre los fideos y hornea durante 35 minutos, hasta que estén dorados y la salsa burbujee por los bordes. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.