Sopa de puré de calabaza con jengibre
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
La receta de sopa espesa y cremosa de Alton Brown solo requiere una hora de cocción y calabaza tierna, que luego se tritura con miel, jengibre y un poco de crema espesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5-1,7 kg de calabaza moscada, aproximadamente 2 unidades (retirar las semillas y cortar en cuartos).
- Mantequilla sin sal derretida, para engrasar.
- 1 cucharada de sal gruesa, más 1 cucharadita.
- 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida, más 1/2 cucharadita
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 205°C.
Coloca los trozos de calabaza en una bandeja pequeña para hornear, úntalos con un poco de mantequilla y espolvorea con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta blanca. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la pulpa esté suave y tierna. - Con una cuchara, extraiga la pulpa de la cáscara y colóquela en una cacerola de 6 cuartos. Agregue el caldo, la miel y el jengibre. Deje hervir a fuego medio durante unos 7-8 minutos. Con una batidora de mano, triture la mezcla hasta obtener una consistencia suave.*Añade la nata y deja que vuelva a hervir a fuego lento. Sazona la sopa con la sal, la pimienta y la nuez moscada restantes.
* Al batir líquidos calientes: Retira el líquido del fuego y déjalo enfriar durante al menos 5 minutos. Viértelo en una licuadora o procesador de alimentos, llenando el recipiente hasta la mitad. Si usas una licuadora, deja una tapa ligeramente abierta para evitar que se forme un vacío y se escape el vapor. Coloca una toalla encima, pulsa unas cuantas veces y luego licúa a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave.
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