Sopa de calabaza y manzana
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El dulce sabor de la calabaza en esta sopa se equilibra armoniosamente con la acidez de la manzana y las especias aromáticas —cebolla, ajo, tomillo y laurel—, dando como resultado una sopa sencilla y reconfortante, perfecta para un día fresco de otoño. Las verduras y frutas se asan primero en el horno para intensificar su sabor, luego se cuecen a fuego lento en caldo de pollo y finalmente se trituran. Reserve unos cubos de calabaza asada para decorar cada porción de esta sopa suave y cremosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza butternut (1,1 kg), pelada y cortada en cubos de 4 cm (aproximadamente 4 tazas)
- 1 manzana grande, pelada, sin corazón y cortada en 6 gajos.
- 1 cebolla mediana, cortada en 6 gajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 4 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal o papel de aluminio. Coloca la calabaza, la manzana y la cebolla en la bandeja. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y mezcla bien. Hornea hasta que las verduras estén tiernas, de 40 a 45 minutos.
- Mientras tanto, prepare una bolsita con ajo, tomillo y laurel (envuélvala en una gasa y átela con hilo de cocina). En una cacerola a fuego alto, caliente el caldo de pollo con la bolsita hasta que hierva suavemente. Añada la manzana asada, la cebolla y la calabaza (reserve unos cubos de la calabaza asada para servir). Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Retire del fuego y quite la bolsa de sopa. Triture la sopa con una batidora de mano o viértala en una licuadora en pequeñas porciones y licúe hasta obtener una consistencia suave. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones y decore con cubos de calabaza asada.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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