Sopa de calabaza moscada con salsa chipotle

Votos: 1

Los chiles chipotle son jalapeños ahumados y secos. Se pueden encontrar secos, encurtidos o enlatados en salsa adobo, elaborada con chiles molidos, hierbas, vinagre y especias. La salsa es más suave que los propios chiles chipotle y puede usarse en lugar de estos para dar un sabor más delicado a un plato. Los chiles chipotle secos o enlatados se encuentran fácilmente en la mayoría de las tiendas especializadas.

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 160, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Para darle a la sopa un sabor ahumado y un toque picante, Marcela Valladolid usa chiles chipotle en salsa adobo. Para equilibrar el picante, añade un chorrito de salsa de crema agria a cada plato antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza moscada mediana (cortada por la mitad, sin semillas, enjuagada)
3 cucharadas de aceite de oliva, en porciones
Sal y pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio picados
2 zanahorias picadas
2 dientes de ajo machacados
6 tazas de caldo de pollo, divididas en porciones
2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados triturados en salsa adobo*

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, zanahoria, apio, cebollas, ajo, Chiles chipotle en salsa adobo, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 205°C.

Unta la parte cortada de la calabaza con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Colócala en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Retírala del horno y déjala enfriar.
En una sartén grande y pesada, a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva restante, la cebolla, el apio y las zanahorias, y espolvoree con una pizca de sal.

Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos. Raspe la pulpa de la calabaza y agréguela a la sartén, revolviendo.

Agregue 4 tazas de caldo de pollo y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Apague el fuego y triture la sopa suavemente con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea. Si es necesario, añada más caldo restante hasta alcanzar la consistencia deseada. Incorpore 2 cucharaditas de chile chipotle a la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto.
En un tazón pequeño, mezcla una cucharadita de chile chipotle con crema agria. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones, agregando una cucharada de salsa a cada uno.

Consejos de cocina: Prepara esta sopa cremosa y picante para el almuerzo o para una fresca tarde de otoño. También puedes servirla en vasos pequeños como un aperitivo original.