Sándwich de gofre con pollo y sirope de arce caliente

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Cuando no te apetece comer gachas, prepara estos sándwiches crujientes de pollo y chalotas de Jeff Mauro para el desayuno; te darán energía hasta el almuerzo. Él fríe el pollo empanizado hasta que quede crujiente, lo coloca entre dos waffles salados y lo corona con un chorrito de mantequilla, salsa picante, jarabe de arce y rodajas de tomatillo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo crujiente:

900 g de filete de pollo deshuesado
3 cucharadas. pan rallado panko
3 cucharadas de chile ancho en polvo
2/3 taza de suero de leche
1,5 cucharaditas salsa picante
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de ajo granulado
1/2 cucharadita de cebolla granulada
Aceite vegetal para freír
2 tazas de harina
2 cucharaditas de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra molida
3 huevos categoría CO

Mantequilla de arce caliente:

3 cucharadas. jarabe de arce
3 cucharaditas de salsa picante
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
8 cucharadas (110 g) de mantequilla ablandada

Gofres:

1/2 taza de agua mineral
2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos categoría CO
1 y 1/4 tazas de suero de leche
2 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal de mesa
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de chalota picada
Spray de cocina
4 physalis, peladas y cortadas en rodajas finas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, gofres, jarabe de arce, agua mineral, leche agria, huevos, salsa picante, chalotes, cerezas de tierra, cebollas secas, gránulos de ajo, chile ancho, pan rallado panko, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Para el pollo: En un tazón pequeño, combine el suero de leche, la salsa picante, la sal, el ajo granulado y la cebolla granulada. Coloque el pollo en una bolsa de plástico resistente y vierta la marinada. Marine en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
En una fuente para hornear, agregue harina, pimentón, un poco de sal y pimienta. En otro plato, agregue panko, chile ancho en polvo, un poco de sal y pimienta. En un tercer plato, bata los huevos.

Retira el pollo del marinado y deja escurrir el exceso de suero de leche. Luego, reboza el pollo primero en harina, después en huevo y, finalmente, en pan rallado.

En una sartén grande de hierro fundido, calienta el aceite a una profundidad de 2,5 cm (1 1/2 pulgadas) y fríe el pollo por tandas durante 3-4 minutos por cada lado, con cuidado de no llenar demasiado la sartén, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 71 °C (160 °F) en un termómetro para dulces.

Precalienta el horno a 90 °C (195 °F) y coloca rejillas sobre dos bandejas para hornear. Transfiere el pollo frito a una de las bandejas preparadas y colócala en el horno caliente para que se mantenga caliente y crujiente mientras horneas los waffles.
Para la mantequilla de sirope de arce picante: En un bol, mezcla la mantequilla, jarabe de arcesalsa picante y pimienta de cayena.

Para los gofres: En un tazón mediano, combine el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos. Agregue el suero de leche y el agua mineral. En otro tazón, combine la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Agregue la cebolla.
Precalienta la waflera según las instrucciones del fabricante. Rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Vierte la masa en la waflera y hornea los waffles hasta que estén dorados. Colócalos en otra bandeja para hornear preparada y hornéalos en un horno tibio hasta el momento de servir.
Para armar los sándwiches: Unta cada gofre con una generosa cantidad de mantequilla caliente. Coloca encima unas rodajas de tomatillo y luego unos trozos de pollo crujiente. Cubre con otro gofre y tu sándwich estará listo.