Gyros con salsa tzatziki de rábano

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Gyros con salsa tzatziki de rábano: una receta detallada Griego Comida rápida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo y salsa:

1 pierna de cordero deshuesada (aproximadamente 1,8 kg)
Pan plano o pita a la parrilla con el interior hueco para servir.
2 tazas de vino blanco
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
1/2 taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra molida
Asado a la parrilla tomates pera (Ver receta a continuación)
1 taza de salsa vinagreta (ver receta a continuación)
Salsa tzatziki con rábanos (ver receta a continuación)
Hojas de 3 ramitas grandes de orégano, más un poco extra para decorar.
Hojas de 3 ramitas grandes de romero

Tomates pera a la parrilla:

8 tomates pera, cortados en rodajas muy gruesas (quitar primero los tallos).
Aceite de canola para asar a la parrilla
Sal y pimienta negra molida

Salsa de vinagreta:

6 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel de trébol
1 taza de aceite de oliva, más un poco más para rociar.

Tzatziki con rábanos:

3/4 cucharada de rábanos finamente rallados
1/4 de cebolla roja pequeña, rallada finamente
3/4 taza de yogur natural
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: agave, carne de cordero, cebollas, ajo, rábano, tomates pera, vino blanco, zumo de limón, vinagre de vino, mostaza de Dijon, Miel, orégano, romero, eneldo, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Adobo y salsa:

Para la carne: En una licuadora, combine el vino blanco, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de limón, el orégano, el romero y la pimienta, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mitad de la mezcla sobre el asado y dé la vuelta a la pierna para que quede completamente cubierta. Cubra y marine en el refrigerador durante al menos 8 horas y hasta 24 horas. Refrigere la otra mitad de la marinada para usarla en la preparación de una salsa mientras se asa la carne.

Una hora antes de asar la pierna de cordero, sáquela del refrigerador junto con la marinada y déjela reposar a temperatura ambiente.
Precaliente a fuego alto una parrilla de gas o de carbón con asador giratorio.

Sazona toda la pierna con sal y pimienta y sujétala al pincho siguiendo las instrucciones del fabricante. Átala con hilo de cocina cada 2,5 cm.

Asa la carne hasta que alcance una temperatura interna de 77 °C (175 °F), aproximadamente de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos en una parrilla de gas, y de 1 hora y 45 minutos a 2 horas en una parrilla de carbón. El tiempo de cocción variará según el tipo de parrilla y la temperatura del carbón. Rocía la carne frecuentemente con la mezcla de vino restante. Retira del asador, colócala sobre una tabla de cortar grande y déjala reposar durante 15 minutos.

Corta la pierna en rodajas finas y translúcidas, a contrapelo. Coloca unas rodajas de carne en el centro de cada pan plano, cúbrelas con tomates asados, rocíalas con vinagreta, espolvorea con orégano fresco y sírvelas con salsa tzatziki de rábano.
Tomates pera a la parrilla:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta los tomates con aceite de oliva y sazona ambos lados con sal y pimienta. Ásalos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados. Dales la vuelta y ásalos por el otro lado hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados.
Salsa de vinagreta: Mezcla el vinagre de vino, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.

Tzatziki con rábanos: Coloca los rábanos y la cebolla morada en un colador de malla mediana. Coloca un plato pequeño encima y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de líquido.

Transfiere la mezcla colada a un bol mediano y añade el yogur, el ajo, el eneldo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 1 día antes de servir.