Estofado de ternera en olla a presión "Ropa Vieja"
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una receta para un plato principal, servido con arroz: Carne guisada en caldo de tomate y luego desmenuzada, "Ropa Vieja", que se traduce como "ropa vieja, trapos".
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de paleta de res sin hueso
- 1 lata (400 g) de tomates enteros
- 2 zanahorias, cortadas en trozos de 2,5 cm
- 1 cebolla grande, cortada en medias rodajas
- 4 dientes de ajo (2 machacados, 2 picados)
- 1 pimiento verde, en rodajas
- 1 pimiento rojo o amarillo cortado en rodajas
- 1/2 taza de aceitunas partidas por la mitad rellenas de pimientos morrones
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- Sal y pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- Pan crujiente, arroz blanco para acompañar (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Seca la carne con papel de cocina y luego sazónala con orégano, comino y abundante sal y pimienta.
En una olla a presión de 6 cuartos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados durante unos 5 minutos. Añade los tomates, las zanahorias, la cebolla, la pasta de tomate, el ajo machacado, la hoja de laurel y 1 1/4 tazas de agua.
Cierre la tapa, suba el fuego al máximo y deje que la olla a presión alcance la presión máxima. Reduzca el fuego para mantener la presión alta y cocine durante 18 minutos. Retire la olla del fuego y, utilizando la válvula de liberación de presión, reduzca la presión según las instrucciones del fabricante. - Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el pimiento, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos.
Retire con cuidado la tapa de la olla a presión. Deseche la hoja de laurel y luego transfiera la mezcla de carne a un tazón. Desmenuce la carne con un tenedor. Agregue el pimiento, las aceitunas, el perejil y el ajo picado. Salpimiente al gusto. Sirva con pan o una guarnición (opcional).
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