Estofado de ternera en cerveza
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
La sabrosa carne de res se estofa lentamente en una salsa de cerveza y cebolla, se cubre con tocino crujiente y se sirve con tostadas de queso. Para preparar este plato, necesitarás una olla con tapa hermética, preferiblemente de hierro fundido, ya que la carne se estofará en el horno. Tras una cocción lenta, la carne queda tierna, jugosa y deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 kg de cuello de res deshuesado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 tiras de tocino, cortadas en trozos
- 3 cebollas medianas, picadas
- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 botella (0,33 l) de cerveza ámbar
- 2 tazas de caldo de res ligeramente salado
- Perejil fresco de hoja plana
- Tostada horneada con queso Gruyère, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Calienta aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en un wok a fuego medio-alto. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta negra. Cocina en el aceite caliente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Pásala a un plato.
- Agrega el tocino a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que esté crujiente. Reserva para servir. Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel a la grasa derretida y cocina hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina y cocina por 2 minutos. Vierte lentamente la cerveza, revolviendo para espesar. Agrega el caldo de res.
- Vuelva a colocar la carne dorada en la olla. Deje que hierva, tape, traslade al horno y cocine a fuego lento, dándole la vuelta una vez, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente, aproximadamente 3,5 horas. Retire la grasa de la superficie de la salsa antes de servir. Deseche la hoja de laurel.
- Corta la carne en rodajas y sírvela con salsa y tostadas de queso. Espolvorea con tocino frito y perejil.
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