Ropa Vieja de Res en Adobo de Especias

Votos: 2

Cómo preparar ropa vieja de res con especias de adobo

Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

"Ropa Vieja" de res en adobo de especias - una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filetes de flanco de res de 2,7 kg
1 lata (800 g) de pulpa de tomate
1 lata (170 g) de pasta de tomate
6 botellas de cerveza
1/2 taza de salsa Worcestershire
3/4 taza de delicioso sazonador Adobo (ver receta a continuación)
1/2 cucharada de aceite de canola
2 cebollas medianas, picadas
2 pimientos rojos, sin tallo ni semillas y picados.
2 pimientos verdes, sin tallo ni semillas y picados.
6 cebolletas picadas (solo la parte blanca y verde claro)
Sal y pimienta negra molida

Delicioso condimento adobo:

2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas. pimienta de limón
2 cucharadas de perejil seco
2 cucharadas de polvo de semillas de achiote
1 cucharada de comino en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates, pasta de tomate, cebolla en polvo, polvo de ajo, orégano, Annatto, comino, cerveza ligera, salsa Worcestershire, pimiento dulce, cebollas, perejil, pimienta de limón

Cocinar el plato según la receta:

Corta el filete de falda en trozos grandes y colócalos en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcla el adobo y la salsa Worcestershire hasta formar una pasta. Unta la pasta en la carne, agrega la cerveza y marina durante 15 minutos en el refrigerador.

Transfiera la carne y la marinada a una cacerola grande y llévela a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 3 horas.
Retira la carne de la sartén y reserva el líquido. Desmenuza la carne con dos tenedores.

Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento, la cebolla verde y los tomates y cocina hasta que estén blandos, unos 10 minutos. Añade la pasta de tomate y la carne, y vierte 2 tazas del líquido de cocción reservado. Tapa y cocina a fuego lento hasta que se evapore el líquido, unos 15 minutos.

Delicioso condimento adobo: Mezcla todas las especias secas con el pigmento colorante de achiote.

Autor de la receta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentadora, productora
Categorías:

receta / Cena / Salsas / Condimentos / Sopas / Sopas espesas y guisos / cocina cubana

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