Langostinos a la parrilla con jalapeños caramelizados
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Langostinos a la parrilla con jalapeños caramelizados: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g (16-20 unidades) de langostinos grandes pelados y eviscerados (con cola)
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 pimientos rojos, sin tallo ni semillas y picados.
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 1 diente de ajo machacado
- 3 ramitas de cilantro, picadas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 limas, partidas por la mitad
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 sandía pequeña sin semillas, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor (con cáscara)
- Coco tostado sin azúcar añadido para decorar.
- 1 tallo de cebolla verde para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una cacerola pequeña a fuego medio, vierte agua y añade azúcar. Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Vierte 1 taza de jarabe de azúcar en un tazón pequeño.
Añade el pimiento rojo, el jalapeño, el ajo y el cilantro al jarabe restante y cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de una mermelada. - Precalienta la parrilla.
Mientras tanto, en un bol, mezcla los camarones con la mitad del aceite de oliva, el jugo de 1 lima, pimienta de cayena, chile en polvo, sal y pimienta. Colócalos en una parrilla caliente y cocínalos por cada lado hasta que estén bien cocidos, de 4 a 5 minutos. - Unta cada lado de la sandía con el jarabe de azúcar reservado y el aceite de oliva restante. Colócala en la parrilla y ásala durante unos 2 minutos por cada lado.
Una vez que la mermelada de pimiento rojo haya espesado, coloque las rodajas de sandía en un plato y encima los camarones. Rocíe con el jugo de lima restante y vierta un poco de mermelada. Decore con coco rallado y cebolletas picadas.
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