Salsa Jerk cremosa
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 2,5 cucharadas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 2,5 cucharadas.
Salsa Jerk cremosa: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa Jerk cremosa
- 2,5 tazas de crema para batir espesa
- 1 cucharada de adobo jamaicano jerk (ver receta a continuación)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de puré de ajo asado (ver receta a continuación)
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimentón húngaro
- 1/4 cucharadita de pimentón español
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de condimento Cajun Angel Dust (ver receta a continuación)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de mantequilla fría cortada en trozos
Adobo jamaicano Jerk
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 y 1/4 cucharaditas de clavo molido
- 1/2 taza de cebolletas picadas finamente (partes blancas y verdes)
- 1 cucharada de chile habanero sin semillas y picado
- 1,5 cucharaditas de ajo machacado
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ron oscuro
- 1,5 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1,5 cucharaditas de miel
- 1,5 cucharaditas de jarabe de caña o melaza clara
- 1,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de azúcar moreno oscuro
- 3/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de salsa picante de chile habanero
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Puré de ajo asado
- 1 taza de dientes de ajo pelados
- 1 taza de aceite de oliva
Condimento Cajun Angel Dust
- 3 cucharadas de pimentón húngaro
- 1,5 cucharadas de pimentón español
- 5 cucharaditas de sal
- 1 1/4 cucharaditas de hojas de tomillo secas
- 1 1/4 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
Salsa Jerk cremosa
En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla y caliéntelos a fuego alto. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Cuela la salsa con un colador de malla fina, vuélvela a poner en la cacerola y añade la mantequilla. Si la has sacado del refrigerador, caliéntala suavemente durante un minuto. Agrega una cucharada de agua fría y continúa calentando a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté bien caliente. No la dejes hervir.- Puré de ajo asado: Precalentar el horno a 150°C.
Coloca el ajo en un recipiente pequeño apto para horno y cúbrelo con aceite. Si es necesario, añade más aceite para que el ajo quede completamente cubierto. Cubre el recipiente con papel de aluminio y ásalo durante 1 hora, hasta que el ajo esté blando y ligeramente dorado.
Escurre el ajo del aceite y colócalo en una licuadora con 2 cucharadas de aceite. Licúa hasta obtener una consistencia suave, añadiendo un poco más de aceite si es necesario. Vierte la mezcla en un recipiente y cubre con una fina capa de aceite. Cierra el recipiente herméticamente y guarda en el refrigerador. Rinde: 1 cucharada. - Adobo jamaicano Jerk de Jimmy: Para preparar la marinada, coloque la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la canela y los clavos en una sartén pequeña. Caliente las especias a fuego medio-bajo durante 45-60 segundos, revolviendo con frecuencia.
Muele las especias a un molinillo de café hasta obtener un polvo fino. Coloca la mezcla de especias y el resto de los ingredientes en una licuadora y licúa hasta formar una pasta espesa. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Condimento Cajun Angel Dust: En un tazón pequeño, mezcla bien todos los ingredientes. Guarda en un recipiente hermético. La mezcla de especias conservará su sabor durante aproximadamente 2 meses. Rinde: 1/2 taza.
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