Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En casa: Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta el pollo como se indica. Colócalo (con la piel hacia arriba) en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos. Dale la vuelta, úntalo con el glaseado y hornea durante 10 minutos más. Vuelve a darle la vuelta, úntalo generosamente con el glaseado y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que esté bien cocido.

Ingredientes:

Para el pollo:

• 1 pollo entero para freír
• 1/4 taza Condimento jamaicano jerk
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de canela molida

Para el glaseado:

• 1 cucharada de ron
• 1/4 taza de concentrado de piña congelada
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, Jugo de piña, azúcar moreno, clavel, canela, pimienta de Jamaica, Ron

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Para abrir un pollo en mariposa, primero retira el cuello y las vísceras, y quita el exceso de grasa. Luego, con unas tijeras de cocina, haz cortes a ambos lados de la columna vertebral y retírala. Coloca el pollo con la piel hacia arriba y presiona el esternón para romperlo (esto permitirá que el pollo quede plano sobre la parrilla).
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el condimento jerk, los clavos de olor y la canela. Espolvoree generosamente sobre todos los lados del pollo. Puede preparar el pollo con hasta un día de anticipación.
  
  Receta marinada jerk.
Paso 3
• Para el glaseado: En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes del glaseado a fuego medio-alto. Deje que hierva y cocine a fuego lento hasta que el glaseado espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retire del fuego.
Paso 4
• Prepara una parrilla a fuego medio-alto o calienta una plancha de hierro fundido de 25 cm a fuego medio-alto. Unta las rejillas con aceite antes de cocinar.
Paso 5
• Coloca el pollo en la sartén con la piel hacia abajo y cocínalo hasta que la piel esté crujiente y aparezcan marcas de la parrilla.
  
  Unta la carne del pollo con el glaseado, dale la vuelta y unta la piel con el mismo glaseado. Coloca la bandeja para asar en el horno y hornea el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna del muslo alcance los 82 °C (180 °F) según un termómetro, aproximadamente 30 minutos.
  
  Traslada el ave a una tabla de cortar, déjala reposar durante 5 minutos y luego córtala en rodajas. Sírvela caliente.

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