Sándwich de cerdo jerk
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Sándwich de cerdo a la jamaicana: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de lomo de cerdo magro
- Condimento seco para pollo jerk (ver receta a continuación)
- Salsa Jerk (ver receta a continuación)
- 4 baguettes francesas, cortadas por la mitad a lo largo.
- 1 pepino encurtido, picado
- 220 g de jamón curado en lonchas
- Mostaza picante
Condimento seco "Jerk" para cerdo:
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de cebolla deshidratada
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharadita de condimento cajún (ver receta) este mezclas de especias)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Salsa barbacoa “Jerk”:
- 1/2 taza de pulpa de piña
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/4 cucharadita de tomillo
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
Frota el lomo con condimento jerk. Hornea sin tapar durante 3 horas. Pasada una hora, comienza a rociar la carne con salsa jerk. Cuando la carne esté lista, déjala reposar hasta que se enfríe antes de cortarla. - Corta la carne en rodajas y colócala (170 gramos por sándwich), junto con los pepinos y el jamón, sobre una rebanada de baguette. Rocía la carne con más salsa jerk, luego apila las baguettes y ásalas hasta que estén doradas, presionando los sándwiches mientras se cocinan.
También puedes usar una sandwichera si tienes una. Sírvelo con mostaza picante.
Mezcla de especias secas "Jerk": Mezcla todos los ingredientes.
Salsa barbacoa Jerk: Mezcla la pulpa de piña con azúcar moreno, salsa de soja y especias.
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