Pollo Jerk a la parrilla con glaseado de habanero

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo Jerk a la parrilla con glaseado de habanero: receta paso a paso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de muslos, contramuslos y pechugas de pollo con piel y hueso.
aceite de canola

Mezcla de especias Jerk:

3 cucharadas de cilantro molido
3 cucharadas de jengibre molido
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de chile habanero en polvo
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de clavo molido

Glaseado de menta y pimienta habanera:

1,5 tazas de vinagre de vino tinto
1,5 tazas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de azúcar
1 chile habanero picado
1/2 taza de hojas de menta picadas gruesas
Sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, Ají picante, vinagre de vino, cilantro, jengibre molido, cebolla en polvo, polvo de ajo, tomillo, canela, pimienta de Jamaica, clavel, azúcar moreno, menta, condimento jerk

Cocinar el plato según la receta:

Mezcla de especias Jerk: Mezcla todos los ingredientes en un bol mediano.

Glaseado de menta y pimienta habanera: En una cacerola mediana de acero inoxidable, combine el vinagre de vino y el azúcar. Cocine a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se reduzca a la mitad y espese.

Transfiere con cuidado la mezcla a una licuadora y agrega el chile habanero y la menta. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal. Deja enfriar el glaseado a temperatura ambiente.
Pollo Jerk: Precalienta la parrilla a fuego medio o calienta una sartén para parrilla a fuego medio. Frota un lado de cada trozo de pollo con 2 cucharadas de condimento jerk y rocía con aceite de canola.

Asa el pollo con el lado sazonado hacia abajo durante 3-4 minutos o hasta que esté crujiente. Unta el pollo con un poco del glaseado de habanero y menta. Dale la vuelta y continúa asando durante 7-8 minutos, o hasta que esté bien cocido. Unta el pollo con más glaseado y sírvelo inmediatamente.

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